Перекрученный рулет с изюмом

       Очень эффектный, вкусный рулет.

Ингредиенты

для опары:
молоко - 1 стакан
сахар - 2 ст.л.
дрожжи сухие - 1 пакетик
мука - 3-4 ст.л.
для теста:
мука - 500-600 г
яйца - 2 шт+1 белок
сахар - 3 ст.л. +
масло сливочное - 130 г
соль - щепотка
сметана - 2 ст.л.

Способ приготовления:
1.В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар и муку, перемешиваем, накрываем салфеткой и оставляем на 15-20 минут. Дрожжи должны подняться шапочкой.
2.Муку просеиваем в миску.
3.Яйца, белок растираем с сахаром. Добавляем растопленное остывшее сливочное масло и сметану. Можно добавить еще немного теплого молока. После чего добавляем подошедшее дрожжи и замешиваем сначала в миске, а затем на рабочей поверхности тесто. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Накрываем и ставим в теплое место на пару часов.
4. Из теста раскатываем 2 лепешки. На нижнюю лепешку выкладываем начинку, накрываем второй, концы залепляем. Переворачиваем швом вниз и затем делаем продольный разрез и аккуратно, придерживая пальцами, перекручиваем две части между собой. Смазываем взбитым желтком​, оставляем на 20 минут и затем выпекаем до готовности