Деревенский пирог со шпинатом. (Подсолнух)

 

    На греческом языке пирог со шпинатом называется σπ αν ακ οπ ιτ α ( спанокопита). Часто пеку пироги со шпинатом из различных видов слоеного теста и не только. Форма также бывает разной от совершенно простой прямоугольной и круглой до более замысловатой, все зависит от настроения и времени. В начинку также использую различные продукты ( сыр, сыр-фета, зелень и так далее, но в основе конечно красавец-шпинат. Сегодня представляю Вашем вниманию пирог по форме напоминающий подсолнух.

Ингредиенты:

для теста:
мука - 500 г
белое сухое вино - 200 г ( теплое)
оливковое масло - 90 мл
соль - щепотка
вода ( если потребуется)

для начинки:

шпинат - 500 г

фета - 100 г (

сыр пармезан или любой другой твердых сортов - 100 г

риккота  - 100 г +

яйцо - 1 шт.

соль, перец  - по вкусу

для обсыпки

панировочные сухари -100 г

для смазки:
яичный желток  - 1 шт.

Способ приготовления:

1.Муку просеять в миску, сделать углубление и добавить все ингредиенты для теста.

2.Замесить эластичное тесто

3.Готовое тесто завернуть в пленку и отложить в сторону на время приготовления начинки

4.Шпинат отварить, слить воду. положить на салфетку.  Мелко порезать шпинат ,добавить яйцо фету, сыр, соль, перец и все хорошо перемешать

5.Тесто разделить на две равные части. Раскатать две круглые лепешки. Застелить противень бумагой для выпечки и положить одну  лепешку, посыпать поверхность панировочными сухарями.

6.Затем выложить начинку так, как показано на фото, т.е. сделать ободок и внутри колобок.

7.Сверху накрыть второй лепешкой

8.Зубцами вилки прижать края.В центр сверху положить маленькую чашку, надавить слегка на лепешку.

9.Сделать надрезы от основания чашки к краю ( 2 см) и затем развернуть каждый отрезок.

10.Взбить жеоток и смазать им поверхность пирога.Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.