ПИГОДИ - корейские пирожки на пару

            Очень часто готовлю пигоди. У меня уже есть рецепт их приготовления. Но на этот раз я сделала более подробные пошаговые фотографии и думаю Вам будет интересно. Готовятся пигоди очень просто, способ приготовления напоминает манты, но только тесто для пигоди используется другое. В тесто добавляют дрожжи и оно становится воздушным ,нежным и белым. В качестве начинки я использовала смешанный фарш ( свиной и говяжий), а также белокочанную капусту, редьку, лук и специи. Подаются пигоди с соевым соусом. 

Ингредиенты
для теста:
мука- 800 г
молоко - 300 мл
вода - 100 мл
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
сухие дрожжи - 9 г

для начинки
фарш свиной - 500 г
фарш говяжий - 500 г
лук - 3 шт
капуста белокочанная - 300 г
редька - 150 г
перец черный - по вкусу
соль - по вкусу
кориандр молотый - 1/2 ч.л.
зелень - по вкусу
чеснок - 2 зубчика ( по желанию)

для соевого соуса:
соевый соус - 50 мл
виноградный уксус или сок лимона  - 1 ч.л.
черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

Молоко  слегка нагреть и вылить в миску, добавить сахар и дрожжи, перемешать.

Как только дрожжи оживут, добавить теплую воду и соль, еще раз перемешать. Смешать опару с мукой

Замесить гладкое тесто

Накрыть тесто и оставить в теплом месте. Дать тесту подойти, оно должно увеличиться в 1.5 раз

Подошедшее тесто обмять и снова дать подойти. Проделать это 2 раза. После этого тесто выложить на стол и вымесить еще раз до гладкого состояния.

Для начинки можно использовать смешанный фарш или мясо, порезанное на мелкие кусочки.
Лук, капусту мелко порезать. Редьку протереть на крупной терке. Зелень мелко порезать. По желанию добавить мелко порезанную зелень и чеснок.Смешать все ингредиенты для начинки, добавить специи и еще раз хорошо перемешать.

Начинаем лепить пигоди. На самом деле это гораздо проще, чем лепить манты. Для этого тесто раскатываем и делим на 20 частей. Из каждой части раскатываем круглую лепешку. В середину выкладываем начинку

Соединяем сначала серединку и потом края.

Листы пароварки смазать растительным маслом и выложить пирожки, оставляя расстояние между ними, так как они увеличатся в объеме. В нижнюю чашу пароварки налить горячей воды, а сверху поставить листы с пирожками. Готовятся пигоди 40 минут. Подавать пигоди с острым соусом на основе соевого.
Приятного аппетита!

Хе с куриными желудочками

     Обожаю корейскую кухню, особенно салаты. Сегодня приготовила Хе с куриными желудочками. Конечно Хе с рыбой - идеальный вариант, но с мясом получается не хуже. Возможно в моем рецепте есть небольшие отклонения от классического рецепта, но мне нравится этот рецепт и поэтому я готовлю именно так, а не иначе.

Ингредиенты:

куриные желудочки - 1 кг
морковь - 1 кг
лук - 3 шт
чеснок - 6 зубчиков
перец красный - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - 80 мл
уксусная эссенция - 1.5 ст.л.
соевый соус - 5 ст.л.

Способ приготовления:

1.Куриные желудочки очистить , помыть и поставить варить до полуготовности. Затем желудочки нарезать соломкой и выложить в глубокую чашку. Налить уксусную эссенцию, перемешать и оставить мариноваться на  пол часа. Совсем не обязательно их мариновать долго, так как эссенция моментально "варит"
2.Морковь нашинковать, лук порезать полукольцами и добавить к мясу.
3.Измельчить и добавить чеснок.
4.Поперчить, посолить, хорошо перемешать и полить раскаленным маслом.
5.Добавить соевый соус и еще раз перемешать. 

Кольцо из дрожжевого теста с начинкой из мяса и капусты или "ленивые пигоди".

     Ностальгия по Казахстану.....
Жили дружно, ели вкусно и разнообразно, так как страна была многонациональная: казахи, русские, украинцы, греки, узбеки, немцы, корейцы и т.д., да и продукты были не такие как сейчас...
   Не могу отдать предпочтение какой-либо кухне, так как каждое национальное блюдо, приготовленное с любовью вызывает восхищение.
   Сегодня  в меню опять пигоди, повторяться не стану, просто скажу, что налепила кучу пирожков, осталось тесто и мне захотелось сделать другую форму. Слепила вот такое кольцо 
  Сделать кольцо очень просто. Из теста раскатываем прямоугольник, ширина которого примерно 10 см, длина 50 см. В середину выкладываем начинку, после этого слепить края и свернуть рулет в кольцо, соединяя при этом концы.

здесь рецепт приготовления пигоди 

Пигоди ( корейская кухня)

  Приехав в Казахстан к своей свекрови, решила научиться делать пигоди, у нее они классные получаются.Очень вкусное корейское блюдо по технологии приготовления похожее на манты.  Вернувшись в Грецию приготовила пигоди, так сказать закрепила материал, тем более что их очень любит мой муж. Получились пигоди сочные, воздушные и очень вкусные

Ингредиенты:

мука - 600 г ( смотрите сами, тесто должно быть мягким)
молоко или вода ( можно то и другое) - 1,5 стакана
соль - шепотка
сахар - 1 ч.л.
дрожжи сухие - 1 ст.л.
фарш свиной или мясо, порезанное на мелкие кусочки - 600 г
лук - 3 шт
капуста белокачанная - треть качана ( можно больше)
редька - 100 г
черный перец по вкусу
можно добавить джусай ( у нас его нет, поэтому делала без него)
любые приправы на Ваше усмотрение.

Способ приготовления: