Грильяж в шоколаде

Ингредиенты:

грецкие орехи (прокаленные в духовке/на сковороде) – 300 г

мед – 160 г

сахарный песок – 200 г

какао-порошок – 2 ст.л.

сливочное масло – 100 г

лимонный сок – 2 ст.л.

шоколад черный/молочный – 200 г

Способ приготовления

1.В толстодонную кастрюлю положить мед, сахар и какао-порошок, помешивая варить 7-8 минут на слабом огне.Карамель должна получиться однородная, жидкая.

2. Грецкие орехи растолочь толкушкой.

3.В горячую карамель добавить орехи, варить  5-7 минут.

4.Снять с огня, добавить лимонный сок и сливочное масло, тщательно перемешать.

5.Перелить в подготовленную формочку (масса после остывания легко отходит от стенок посуды). Поместить в холодильник на 30 минут.

6.Разрезать на квадратики.

7.Шоколад растопить на водяной бане, окунуть каждый квадратик грильяжа в шоколад.

8.Оставить остыть.

Щербет с арахисом

Ингредиенты:

сливки жирные - 500 мл
масло сливочное - 50 г
сахар  белый - 150 г
сахар тростниковый - 150 г
арахис - 200 г
ванильный экстрат - 10 г


Способ приготовления:

1. В глубокую кастрюлю наливаем сливки, добавляем сахар, ванильный экстрат , хорошо перемешиваем. Варим смесь на огне чуть ниже среднего, постоянно перемешивая венчиком в течении 20 минут.

2.Как только смесь потемнеет и  начнет отходить от стенок кастрюли добавляем сливочное масло и очищенный ( обжаренный) арахис, перемешиваем и снимаем с огня.
3.Форму  застелить бумагой для выпечки и переложить массу. Оставить остыть при комнатной температуре и   как только масса начнет застывать свернуть ее  в рулет, обернуть пищевой пленкой и переложить в холодильник на 2-3 часа.

Мармелад мандариновый

   
    Популярная во всем мире вкусная сладость, которую приготовить в домашних условиях не составит никакого труда. Уверена, многие из Вас готовили мармелад неоднократно. Глядя на красивую горку мандаринов, решила приготовить мандариновый мармелад. Получилось очень вкусно, ароматно, а главное без добавок и ароматизаторов.

Карамель леденцовая

Рецепт от Лены Сокур.

Ингредиенты:
сахар - 250 г
вода - 100 мл
уксус  (9%) - 1 ст.л.
силиконовые формочки

Способ приготовления:
1. В кастрюлю высыпаем сахар, добавляем воду и уксус, перемешиваем и ставим на плиту. Возле плиты придётся провести около 20-40 минут.
2. На маленьком огне варим карамель. Перемешивать ложкой нельзя. Добиваемся золотистого цвета, но не коричневого. Если видите, что в некоторых местах карамель становится темнее, то аккуратно наклоняйте кастрюлю в разные стороны.
3. Готовую карамель аккуратно выливаем в формочки. Помещаем в холодильник примерно на полчаса. От меня ( я сверху обсыпала карамель миндальными лепестками)

Сыр в шоколаде

    Рецепт этих интересных конфет, я увидела у Юли ( Перлы от La Perla) Тут же захотелось попробовать. Попробовала и сделала вывод такой, контраст вкуса - это всегда здорово!!!
   Конфеты хорошо сочетаются с шампанским.

Ингредиенты на 24 штуки:
сыр ( в оригинале Пармезан) я использовала сыр полу твердых сортов - 200 г
темный шоколад - 200 г

Способ приготовления:
1.Сыр порезать или поломать на кусочки.
2.Шоколад растопить на водяной бане.
3.Кусочки сыра окунуть в горячий шоколад и положить  на промасленный пергамент для застывания.

Шоколадный фадж с Кешью

Лакомство для фанатов шоколадно-орехового вкуса!!!!
Фадж - это шоколадная помадка, но если его порезать на кусочки, то получатся шоколадно, нет, МЕГА ШОКОЛАДНО-ореховые конфеты! Фадж готовят как из темного шоколада, как у меня, так и из молочного, белого. Также не исключено использование какао-порошка, в качестве ароматизатора ванилин. В фадж можно добавить любые орехи, изюм. Можно приготовить двухцветный, короче говоря, для экспериментов нет границ....
Этот прекрасный десерт американского происхождения, обладает фантастическим вкусом! Рекомендую приготовить!

Ингредиенты:
шоколад темный - 250 г
орехи Кешью - 150 г
сгущенное молоко - 300 г
масло сливочное - 20 г

Способ приготовления:
1.Шоколад поломать на кусочки
2.Измельчить орехи, не мелко.
3.Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке  до однородной массы.
4.Добавить к шоколаду сгущенное молоко, масло и хорошо перемешать.
5.В шоколадную массу высыпать орехи, перемешать.
6.Противень( форму) застелить пергаментной бумагой, выложить шоколадно-ореховую массу, лопаткой разровнять поверхность.
7.Поместить форму в фаджем в холодильник на 10 минут. Затем переложить  в морозильную камеру на 1 час или чуть больше.
8.Готовый фадж порезать на квадраты.

Примечание:
1.Можно использовать любые орехи ( фундук, грецкие орехи, арахис и так далее)
2.Можно добавить алкоголь ( ром, коньяк)
3.В некоторых рецептах добавляют морскую соль ( честно говоря, не знаю зачем?)

Я обошлась без всего этого и получилось очень вкусно!!!

Карамель с орехами в шоколаде

Карамель - это вкусно! Карамель с орехами - это еще вкуснее! Карамель с орехами в шоколаде - это  невероятно вкусно!!!!

Я использовала молочный шоколад, но если Вам кажется, что это будет очень сладко, то используйте темный шоколад. С орехами также можно варьировать, используйте те орехи, которые Вам больше нравятся.

Ингредиенты:

Конфеты "Черно-белые бусы"

     Нашла рецепт в одном итальянском журнале, заинтересовал, осуществила. Белая часть конфет по вкусу напоминает помадку для тортов, а шоколад всегда остается шоколадом. Прочтите рецепт и решите подходит он для Вас или нет. Даже для меня большой сладкоежки, оказалось очень сладко, но с горьким кофе одну конфетку съесть можно.

Ингредиенты:
сахарная пудра - 500 г
сыр "Филадельфия" - 120 г
лимонный ароматизатор - 1 ч.л.
для начинки:
темный шоколад - 100 г

Способ приготовления:
1.Сыр выложить в емкость, насыпать часть сахарной пудры, добавить лимонный ароматизатор и хорошо перемешать.Постепенно добавляя сахарную пудру замесить "тесто".
2.Разделить на небольшие части и скатать шары.
3.Сделать углубление круглой формы в центре каждого шара  и поставить в холодильник на 50 минут
4.Перед подачей, растопить шоколад на водяной бане и заполнить им углубление.

Конфеты "Новогодние настроение"

              Ноябрь, новый год на носу, а у нас все солнечно и зелено.

И даже зеленая травка

И цветы

Несмотря на это народ готовится к встрече нового года. Украшают витрины магазинов, улицы, дома.  Я тоже  решила провести репетицию по подбору меню, в котором обязательно будут присутствовать разного рода сладости и возможно эти конфеты 

Состав:

печенье - 150 грамм
темный шоколад - 150 грамм
сок лимона - 1 ст.л.
абрикосовый сироп - 2 столовые ложки
кокосовая стружка  100 грамм
подсолнечные семена (очищенные) - 100 грамм

Способ приготовления:

Печенье измельчаем в блендере.
На водяной бане растапливаем шоколад и добавляем в измельченное печенье.
Затем в смесь добавляем лимонный сок .
Смесь тщательно перемешать и сформировать шарики.
Готовые шарики сбрызнуть абрикосовым сиропом и обвалять в кокосовой стружке и подсолнечных семенах.

Конфеты из американской вяленой клюквы (Cranberries)

   Конфеты из кранбери (клюквы), которая выращивается в основном в Соединенных Штатах.

Cranberries впервые были использованы в пищу в Южной Америке. Коренные американцы использовали их в разнообразные продукты питания, в медицине  и как краситель

Клюква является прекрасным источником витамина С и очень высоким содержанием клетчатки, марганца, витамина Е

Пищевая ценность в 100 г.

Энергия: 46 ккал

Белки: 0,4 г

Жиры: 0,1 г.

Углеводы: 12,2 г.

Fibre: 4,6 г

Витамин C: 13,3 мг

Витамин K: 5,1 мг

Витамин Е: 1,2 мг

Марганец: 0,4 мг

В интернете видела большое количество рецептов приготовления домашних конфет, но с начинкой из вяленой клюквы не встречала, это лично мой эксперимент, удачный эксперимент!

Ингредиенты:
клюква вяленая
корнфлекс

Способ приготовления:
Клюкву промыть, выложить на салфетку, чтобы впиталась вода.
Измельчить в блендере и сформировать из массы шарики
Корнфлекс измельчить в блендере и обвалять шарики. Все, конфетки готовы.
В качестве "огранки" можете использовать любые измельченные орехи (фундук и т.д.) Так как я уже такой прием использовала, в данном случае решила попробовать с простыми кукурузными хлопьями. Результат не разочаровал.

Конфеты из кунжута с медом

    Я уже говорила, что работаю, времени маловато, особенно сейчас, а побаловать себя и домашних, а также познакомить посетителей блога с чем-то новеньким хочется постоянно, так сказать чтобы блог не "простаивал"
   На ходу приходят идеи... готовлю, фотографирую и представляю Вашему вниманию. Вот и сегодня получилось именно так. Рецепт, технология приготовления просты. Конфеты для тех кто любит сладкое, но не очень дружит с шоколадом и выпечкой.

Ингредиенты:

кунжут - 350 г
мед - 250 г
сок половинки лимона

Способ приготовления:

1.Высыпать  семена кунжута на противень и запекать при 170 С, до золотистого цвета.
2.Мед разогреть на водяной бане и добавить лимонный сок.
3.Всыпать кунжут и перемешать до получения однородной массы, слегка обжарить.
4.Как только мааса начнет остывать , но при этом будет  еще мягкой , разделить ее на равные части и сформировать шарики. 

Конфеты из сушеного кизила с фисташками

  Нежные, ароматные, совершенно не приторные, очень вкусные конфетки из кизила с фисташками и миндалем.
Рецепт  нашла в журнале у Юли ( Перлы от La Perla )

Ингредиенты:
сушеный кизил - 200 г
очищенный молотый миндаль - 100 г
рубленные фисташки - 200 г
апельсиновый сок - 1 стакан

Способ приготовления:
1.Кизил промыть , залить подогретым апельсиновым соком и оставить на 30 минут. 
2.Слить сок, кизил измельчить в блендере с миндалем. Сформировать шарики размером с небольшой грецкий орех.
3.Обвалять в рубленных фисташках и охладить.

Конфеты из изюма и фисташек

   Уже говорила о том, что люблю экспериментировать. Идея пришла после просмотра рецепта конфет из кизила от Юли ( Перлы от  La Perla)  В наличии не было кизила, подумала а почему бы не попробовать с изюмом? Сразу скажу, что эти конфеты для очень больших сладкоежек.

Ингредиенты:

изюм светлый - 200 гр
крупно рубленные фисташки - 100 грамм
апельсиновый сок - 100 миллилитров

Способ приготовления:

1.Промыть изюм, выложить на салфетку.
2.Подогреть апельсиновый сок и залить им  изюм. Оставить на пол часа и затем слить сок.
3.Изюм измельчить в блендере. Сформировать шарики.
4.Измельчить в блендере фисташки. Кому как нравится. Я люблю крупно рубленный, поэтому измельчала буквально 1 минуту 5,Обкатать готовые шарики в фисташках, поставить конфеты в холод.

Арахис в шоколаде

Ингредиенты:

арахис - 800 г
темный шоколад - 800 г

Способ приготовления:

1.Шоколад поломать на кусочки,растопить на водяной бане.
2.Очищенный арахис слегка обжарить, смешать с растопленным шоколадом, перемешать.
3.Противень застелить пергаментной бумагой и ложкой выложить арахис. Как только шоколад начнет застывать, руками сформировать колобки лучше при этом использовать силиконовые перчатки.
4.Отправить шоколадно-арахисовые шарики  в холодильник на 3 часа.

Конфеты "Brigadeiro"

"Brigadeiro" - (бригадéйру - бригадир)  - это одна из самых,  популярных бразильских национальных сладостей. Свое название она получила в честь известного бразильского политика, военного - Эдуарду Гомеса. (состоял в звании бригадира воздушных войск). Эти конфеты были придуманы для сбора средств в поддержку политической компании кандидатуры Эдуарда Гомеса  на пост президента.( 1946 и 1950 гг.) Выборы Эдуард Гомес проиграл, но конфетки получили невероятную популярность.Они и сегодня  являются буквально "бестселлером" всех бразильских кондитерских!

Ингредиенты:
сгущенное молоко - 1 банка
сливочное масло - 1 ст.л.
темный горький шоколад - 4 ст.л.
шоколадная посыпка "вермишелька"
Способ приготовления:
В небольшой кастрюле смешать сгущенное молоко, сливочное масло и шоколад, поставить на средний огонь. Постоянно перемешивая, довести смесь до кипения. Убавить огонь до минимума и варить смесь  постоянно перемешивая 10 минут .Затем снять с огня и поставить в холодильник на 1 час.
Руки смазать маслом и сформировать шарики.Готовые шарики обвалять  в шоколадной "вермишельки"

Конфеты из сыра

Воспользовалась рецептом http://www.gastronom.ru

Ингредиенты:
200 г мягкого козьего сыра
200 г мягкого сливочного сыра
100 г сыра рокфор
150 г  пармезана
100 г жареного очищенного фундука Приготовление:
В миске разомните вилкой сыр с голубой плесенью, добавьте мягкий козий и сливочный сыр, смешайте до однородности.Натрите на мелкой терке твердый козий сыр или пармезан Насыпьте его в плоскую миску.Мокрыми руками возьмите примерно 1 ч. л. с горкой мягкой сырной массы,скатайте ее в шарик, затем пальцем сделайте в шарике углубление и положите в него орех. Потом замажьте отверстие сыром и снова скатайте в плотный аккуратный шарик.Готовый шарик обваляйте в натертом сыре и переложите на блюдо. До подачи поставьте блюдо в холодильник.

Шоколадные корзинки с кремом и орехами

Ингредиенты:
шоколад - 200 г
сливки (33%) - 300 мл
сахарная пудра - 80 г
ванилин - 1 шт
грецкие орехи

Способ приготовления:

1.Шоколад поломать на кусочки, положить в миску и растопить на водяной бане. Силиконовые формочки для конфет смазать шоколадом, оставить застыть. Затем повторить это еще 2 раза.  После того как шоколад подсохнет ( застынет) аккуратно снять формочки.

2.Для крема взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином. При помощи кондитерского мешка, заполнить формочки. Сверху украсить грецкими орехами. Поставить в холодильник на 30 минут.