Греческий суп из чечевицы (ФАКЕС)

     Всем известно, что  бобовые необходимо включать в рацион питания.Чечевица ,является одним из представителей бобовых и очень популярна в Греции.  Суп из чечевицы ( факес) очень вкусное и полезное блюдо, являющееся источником белка особенно в сочетании со злаками. Приготовить этот суп очень просто, многие готовят его с учетом своих вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:
оливковое масло - 100 мл
чечевица - 2,5 ч.чашки
лук - 1 шт
спелые помидоры нарезанные или томат.паста - 100 г
чеснок - 2 зубчика
лавровый лист - 2 шт
орегано ( сухой) - 2 шт
морковь - 1 шт
соль, перец - по вкусу
петрушка  - 3 веточки ( по желанию)
вода
уксус

Способ приготовления:
1.Чечевицу промыть, положить  в кастрюлю, налить воды, так чтобы покрыть чечевицу на 2 пальца и варить в течении 3-х минут, после чего слить в друшлак.
2.Мелко порезать лук, морковь. В кастрюлю налить маслом и обжарить лук, морковь в течении 5-ти минут. Затем положить чечевицу, чеснок, мелко порезанные помидоры( томат пасту)и перемешать.
3.Налить воды, чтобы она на 2 пальца покрыла чечевицу. Варить 1 час. Чечевица должна стать мягкой. Посолить, поперчить, добавить оставшееся масло, лавровый лист, орегано, мелко порезанную зелень ( по желанию).
Подавать горячим, добавив несколько капель уксуса

Суп из щавеля

   Сегодня никакой выпечки, необходимо сделать перерыв. У нас жара, поэтому захотелось чего-нибудь легкого и совсем не сладкого. Кисленький и полезный суп из щавеля - это то что надо.
  У нас не встретишь щавель на греческих овощных  базарах, но я знаю места, где можно  его купить. Наши бабушки выращивают щавель , кинзу, черную капусту.
Молодые листья щавеля собранные в пучок очень красиво смотрелись на латке, пройти мимо я не смогла. Может быть суп не красив на вид, но вкусен и полезен очень.

Ингредиенты:

свиное мясо с косточкой - 1 кг
щавель - 2 пучка
картофель - 5 шт
морковь - 1 шт
лук зеленый - треть пучка
укроп - пол пучка
свекла - 1 шт
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1.В кастрюлю налить воды
2.Мясо помыть, порезать на средние куски и довести до кипения. Снять пенку, уменьшить огонь.
3.Почистить картофель, порезать на кубики.
4.Нарезаем мелко морковь и свеклу и вместе с картофелем выкладываем в кастрюлю и варим до готовности. Солим, перчим по вкусу.
5.Зелень промыть, мелко порезать и добавить в кастрюлю. Дать покипеть 5 минут.
6.Дать супу настояться.

Борщ

      Наверно не ошибусь, если скажу, что борщ является одним из самых популярных видов супов у многих народов. В нашей семье  его тоже очень любят. Помню с детства это блюдо. Мой папа готовил самый вкусный борщ на свете ( для меня конечно) Возможно технология не была правильной, но мне запомнился именно его борщ. 

Готовлю его часто, особенно в зимний период. Сейчас лето на дворе, но тем не менее захотелось приготовить борщ сегодня.
Сразу предупреждаю рецепт приготовления не классический, но мною любимый

Ингредиенты:

мясо свиное  с косточкой - 0,5 кг
капуста белокачанная - 1/3 качана
картофель - 3 шт
свекла красная с ботвой - 2 шт
морковь - 1 шт
лук - 2 шт
чеснок - 2 зубчика
петрушка - пол пучка
томатная паста - 3 ст.л.
растительное масло - 3 ст.л.
соль, перец по вкусу.
можно и нужно добавить болгарский перец, но у меня его не оказалось

Способ приготовления:

Турецкий суп из чечевицы

Ингредиенты: бараний бульон — 2 л  чечевица — 1,5 стакана вода — 1 стакан картофель — 1 шт репчатый лук — 1 шт морковь - 1 шт сливочное масло — 1 ст. ложка мука — 1,5 ст. ложки томатная паста — 100 г сухарики — по желанию сушеная мята — по желанию соль — по вкусу Способ приготовления Чечевицу хорошо промыть, залить водой и оставить на 1 час, после чего еще раз промыть. Картофель, морковь почистить, помыть и нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук почистить и измельчить.В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить измельченный лук. Всыпать муку и постоянно помешивая пассивировать на слабом огне около 3 минут, затем влить стакан холодной воды, перемешать и всыпать чечевицу.Влить горячий бульон, положить картофель, морковь.Варить на слабом огне около 30 минут. Затем добавить томатную пасту и варить еще около 10 минут.Готовый суп при подаче на стол,при желании посыпать сушеной мятой и добавить  сухарики. 

Суп из фасоли

Ингредиенты:  
фасоль белая - 1 стакан
морковь - 2 штуки
томат паста - 3 столовой ложки
луковица - 1 штука
оливковое масло - 2 столовые ложки
соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
Замачиваем фасоль с вечера. На следующий день заливаем новой водой и ставим на медленный огонь, варим до готовности. Мелко режим лук, морковь и обжариваем в масле, добавляем томат пасту. После этого перекладываем в кастрюлю с фасолью. Солим, перчим, добавляем зелень по желанию. Также можно добавить овощной кубик, опять же по желанию.

Суп - пюре из цветной капусты

Ингредиенты: цветная капуста - 700 г картофель - 200 г сливки 20% - 200 г лук - 100 г сливочное масло - 1 ст.л. соль, перец по вкусу Способ приготовления: 1.Лук, картофель почистить. Мелко порезать лук, картофель порезать на маленькие кусочки. 2.Капусту разделить на соцветия. 3.В кастрюле растопить масло, обжарить в нем лук. 4.Выложить в кастрюлю картофель и капусту, налить кипятка и варить до мягкости. Воду слить ( оставить 2 стакана отвара) 5. Картофель, капусту и чеснок выложить в блендер, налить 1 стакан отвара, взбить в однородную кремовую структуру.  6.Перелить в кастрюлю, добавить сливки и перемешать. При необходимости добавить еще 1 стакан отвара. 7.Сервируем с сухариками, жареным беконом или сыром, как в моем случае. 

Овощной суп-пюре

Ингредиенты:
морковь 2 шт
лук - 0,5 шт
картофель - 2 шт
зубчик чеснока - половинка
кинза, если хотите петрушка ( 3 веточки)
оливковое масло 2 ст.л.
кубик овощной или куриный( по желанию)  1
или куриный бульон
соль по вкусу  
Способ приготовления:
Морковь, лук чистим, режим на средние части. Обжариваем не сильно в оливковом масле В кастрюлю наливаем воды ( если есть куринный бульон) бросаем очищенный и порезанный на небольшие части картофель, варим. Затем бросаем обжаренную морковь с луком, овощной или куриный кубик, солим.Когда овощи будут готовы, убираем с огня. Даем чуть-чуть остыть. Отваренные овощи помещаем в блендер, бросаем чеснок, зелень, наливаем стакан воды или чуть меньше, взбиваем до состояния пюре.
Сервируем.