Шоколадные вареники с творожной начинкой

   Предлагаю Вашему вниманию,  обычно-необычный рецепт вареников. Необычность его заключается в том, что  легким движением рук и  нашей фантазии, мы превращаем, всеми любимое второе блюдо, в очень вкусный десерт!. 
  С этим рецептом,особенно летом, можно  импровизировать сколько угодно с тестом, начинкой, соусом и конечно же формой!
 Буду рада, если идея и рецепт придется по вкусу!!!

Пирожки из заварного теста

Ингредиенты:

для теста
мука - 2 стакана +
вода - 100 мл
соль - 1/2 ч.л.
яйцо - 1 шт
масло растительное -1,5 ст.л.

для начинки:
мясной фарш - 500 г
курдючное сало - 10 г
лук - 4 шт
соль - по вкусу
перец - по вкусу
зелень - по желанию
молоко - 2 ст.л.

для жарки:
масло растительное

Способ приготовления:

Манты

    Неоднократно говорила о том, что я родилась  в Казахстане. В прекрасной многонациональной стране, в которой жили и живут  по сей день : казахи, русские, украинцы, белорусы, чеченцы, уйгуры, корейцы, греки, немцы.....,соответственно и кухня там многонациональная. С детства помню и знаю такие блюда как манты, плов, бешбармак, пигоди, сациви и так далее. Переехав сюда научилась готовить много новых блюд греческой кухни, но никогда не исключаю из домашнего меню блюда восточной, азиатской кухни. Не так давно ко мне приезжала мама, привезла бараний курдюк., здесь его нет. Каждый раз когда готовлю манты обязательно использую курдюк. Сегодняшний случай не стал исключением. Тесто раскатывайте тонко, чтобы оно просвечивалось. Как говориться "Восток - дело тонкое"И еще один совет, не жалейте лука.
Манты едят руками, вилочку я приготовила для салата))
Итак приступим...

Ингредиенты:

для начинки:
фарш( лучше рубленное мясо) баранина  - 1.5 -2 кг
репчатый лук(крупный) - 5 -6 штук
курдючное сало - 100 г
соль - 1, 5 ст. л.
перец черный - по вкусу
для теста ( кол-во можно уменьшить вдвое)
мука - 1 кг
вода - 350 мл. + при необходимости
яйцо - 1 шт ( крупное)
соль - по вкусу


для смазки листов
масло  - 50 г

Способ приготовления:

1.Лук очистить от кожуры, мелко порезать, добавить в фарш ( рубленное мясо). Курдючное сало порезать на мелкие кусочки и смешать с мясом, посолить, поперчить,добавить специи на Ваш вкус, хорошо перемешать.
2.Теперь занимаемся приготовлением теста. Для этого, яйцо разбить в миску, добавить соль, влить воды и перемешать до растворения желтка, затем подсыпаем частями муку, перемешивая постоянно, замешиваем тесто.  Даем тесто отдохнуть.
3. Вынимаем тесто из миски и начинаем его раскатывать Лучше тесто разделить на три части, легче будет раскатывать. Тесто нужно раскатывать тонко.Раскатанное тесто разрезать на квадратики, примерно 12-15 см каждая сторона.
4. В середину выкладываем начинку 1.5 ст.л.
5. Соединяем  уголки ( для тех кто не знает) нижний левый, правый верхний и наоборот. Соединив концы, после этого соединяем левый конец с правым с обеих сторон.
6.В мантлварку наливаем воду (600 мл). Решетки мантоварки  смазываем маслом, выкладываем  манты,  сбрызгиваем их водой. 
Готовятся манты примерно 40 минут с момента закипания воды

Вареники с сыром и шпинатом

   Люблю вареники с любой начинкой: картофельной, вишневой. На этот раз сделала  с сырной начинкой. Также решила поэкспериментировать с цветом. Добавляем же мы пищевые красители для приготовления крема, бисквита, почему бы не изменить классический цвет теста для приготовления вареников? Воспользоваться природным красителем - шпинатом.

Ингредиенты для теста:
щпинат - 400 гр
яйца - 2 шт 
мука - приблизительно 2 стакана ( регулируйте сами)
соль - шепотка
Ингредиенты для начинки:
сыр (можно добавить немного феты)
яичный белок - 1 шт

Способ приготовления:

Манты

   Манты - это традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии. Представляет собой мелконарубленное мясо в тонко раскатанном тесте. Готовится это блюдо на пару в мантоварке.

   В Казахстане чаще всего используют крупно молотый или мелко нарезанный бараний фарш и курдючный бараний жир.

манты

Ингредиенты: Для теста:  
мука -400-500 грамм
вода - 1/2 стакана
1 яйцо ( можно без него)
соль, перец - по вкусу   
Для фарша:  
баранина - 500 грамм
бараний жир (курдюк) - 50 грамм
лук - 4 штуки можно добавить тыкву ( по желанию) Способ приготовления:
1.Баранину нарезать на мелкие кусочки . 2.Лук почистить,мелко порезать. 3.Смешать лук с фаршем, посолить, поперчить и тщательно все перемешать. 4.Делаем тесто: муку просеять, добавить яйцо и воды, соль 5.Замесить тесто, оставить на полчаса. 6.Затем тонко раскатать и нарезать на квадратики 12 см. 7.На середину каждого квадратика положить фарш и сверху маленький кусочек курдючного жира, залепить края. 8.В мантоварку налить воды, листы смазать маслом,выложить манты, слегка сбрызнуть водой. 9.Готовим манты с закрытой крышкой примерно 35-40 минут.