Суфле

                       

Ингредиенты:

белки -4 шт

желатин - 8 г

сахар - 100 г

сливочное масло - 150 г

сгущенное молоко -250 г

лимонная кислота - щепотка

ванилин - 1 шт

вода - 50 г

Способ приготовления:

Воду с сахаром довести на медленном огне до кипения. Варить 5 минут, постоянно помешивая лопаткой.

Белки взбить с ванилином и лимонной кислотой.

Продолжая взбивать, влить горячий сироп тонкой струйкой.

Растворить желатин в 100 мл воды.

Белки вмешать в масло со сгущенкой и влить желатин. Взбить миксером на низкой скорости до тех пор, пока масса не станет однородной.

Вылить  суфле в форму и поместить в холодильник. Остывшее суфле порезать на кубики.

Галактобуреко

                                             Рецепт галактобуреко от Аргиро

Щербет с арахисом

Ингредиенты:

сливки жирные - 500 мл
масло сливочное - 50 г
сахар  белый - 150 г
сахар тростниковый - 150 г
арахис - 200 г
ванильный экстрат - 10 г


Способ приготовления:

1. В глубокую кастрюлю наливаем сливки, добавляем сахар, ванильный экстрат , хорошо перемешиваем. Варим смесь на огне чуть ниже среднего, постоянно перемешивая венчиком в течении 20 минут.

2.Как только смесь потемнеет и  начнет отходить от стенок кастрюли добавляем сливочное масло и очищенный ( обжаренный) арахис, перемешиваем и снимаем с огня.
3.Форму  застелить бумагой для выпечки и переложить массу. Оставить остыть при комнатной температуре и   как только масса начнет застывать свернуть ее  в рулет, обернуть пищевой пленкой и переложить в холодильник на 2-3 часа.

КРАФФИНЫ С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ

      Впервые рецепт краффинов я опубликовала достаточно давно у себя в блоге, на других кулинарных сайтах и позже на сайте поваренок. Если я не ошибаюсь, это был первый рецепт на русском языке, который настолько стал популярен, что повсюду появились публикации рецепта краффинов. С учетом уже имеющегося опыта и для тех, кто захочет приготовить краффины с начинкой я решила поделиться этим рецептом и дать немного полезных рекомендаций. В данном случае я сформировала краффины из двух спиралей. Сначала на дно формы, полностью закрывая его, кладем одну спираль, затем вторую. При закручивании второй спирали пальцем формируем пустоту, получается отверстие для начинки. Можно конечно использовать одну спираль, но такой вариант более удобный и в разрезе дно у нас остается целым и "невредимым" и начинка находится в объятиях вкусного теста. Как в первом, так и во втором случае, я немного отступила от рецепта-оригинала, да простит меня его создатель)) Результат меня порадовал и чутье не подвело!

Медовик с заварным кремом на желтках

Печенье из сгущенного молока и кукурузного крахмала

      Белоснежное печенье на кукурузном крахмале и сгущенном молоке. Печенье на любителя, так как наличие крахмала придает ему специфический вкус и белый цвет. Его можно приготовить с добавлением муки и без нее, но в первом варианте печенье лучше держит форму. Если Вы никогда не готовили печенье с крахмалом, то в качестве эксперимента, можете уменьшить кол-во ингредиентов в два раза. Мне печенье понравилось, оно получилось рассыпчатое, не приторное и очень нежное.

Мандариновое варенье

Ингредиенты:

Пастила сливовая

    Мой рецепт сливовой пастилы отличается от многих рецептов, которые есть в интернете. Я приготовила пастилу, использую только мякоть, , т.е. мы не запекаем и не варим сливу как обычно это делают. Ценные качества конечно уменьшаются, но  она получается очень нежная, тонкая как пергаментная бумага, красивого терракотового цвета.
    Если же Вы захотите использовать сливу вместе с кожурой, то  сливу нужно порезать на 2 части, вынуть косточки. Просушить в духовке в течении 20 минут при температуре 170 градусов, затем остудить, пюривать в блендере и в конце тщательно перемешать с сахаром, после чего высушить в духовке.

Ингредиенты:

сливы (мягкие)- 3 кг
мед - 3 ч.л.( можно заменить на  + -  1 стакан сахара  )

Способ приготовления:

1.Сливы помыть, разрезать на 2 части, удалить косточки. Отделить руками мякоть от кожуры.

2.Смешать мякоть с медом , пюрировать блендером до однородного состояния  (1 минуту).

3.Противень застелить пекарной бумагой и распределить лопаткой равномерный слой сливового пюре( толщина от 3-х до 5 мм, как Вам больше нравится.

4.Сушим пастилу в духовке при температуре 120 градусов 2 часа. Оставляем остыть. Пастила должна подсохнуть, не быть мокрой и только тогда  аккуратно снимаем ее с бумаги. Нарезаем на полоски и сворачиваем трубочками.
Хранить пастилу можно в контейнере с герметичной крышкой.

Французский шоколадный мусс

Рецепт из книги Керстина Вахтмайстера "Миллион быстрых и легких меню"

Мармелад мандариновый

   
    Популярная во всем мире вкусная сладость, которую приготовить в домашних условиях не составит никакого труда. Уверена, многие из Вас готовили мармелад неоднократно. Глядя на красивую горку мандаринов, решила приготовить мандариновый мармелад. Получилось очень вкусно, ароматно, а главное без добавок и ароматизаторов.

Пастила персиковая

     Наверное не найдется человека, который бы хоть иногда  не любил побаловать себя каким-либо десертом. К сожалению летом, нет желания печь торты и разные лакомства с использованием масла, яиц, муки и так далее. К тому же летом, гораздо легче сбросить лишние килограммы, заменив калорийные десерты на фруктовые. Одним из таких десертов является пастила. Пастила точно не испортит Вашу фигуру и  доставит удовольствие  Вам и Вашим детям. 
Натуральная, вкусная сладость, которую можно приготовить без особых усилий!

Печенье на апельсиновом соке

Ингредиенты:
мука - 2,5 стакана
масло сливочное - 130 г
сахар - 1/2 стакана
молоко - 50 мл
апельсиновый сок - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт
разрыхлитель - 1 ст.л.
соль - щепотка

Способ приготовления:
1.В миску просеять муку с разрыхлителем и солью
2.В другой миске смешать размягченное сливочное масло, яйцо, сахар и апельсиновый сок.
3.Постепенно подсыпать муку в яично-масляную смесь. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Собрать тесто в шар, оставить на 15 минут.
4.Тесто разделить на 2 части. Из каждой части сделать полоски. Сплести  полоски, формируя жгут.
5.Разрезать жгут на отрезки, длиной 8 см.
6.Положить изделия на противень. Выпекать при температуре 190 градусов 15 минут

Пирог с черной смородиной (рубленное сладкое тесто)

Слойки с шоколадом ( Шоколад в "шубке")

Нам понадобиться слоеное дрожжевое тесто, шоколад и орехи

ТОРТ "ПРАГА" ( ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ)