Карельские открытые пирожки

Бублики ( неправильные)

САМСА

МЯСНОЙ ПИРОГ

Булочки дома Паркеров

  Отель в Бостоне под названием  Паркер Хауз", в котором впервые и были приготовлены эти невероятно вкусные булочки, Вкусный мякиш и хрустящей тонкая корочка - идеальный вариант к завтраку. Обычно их делают без начинки, но и второй вариант не исключается. В интернете есть несколько вариантов приготовления этих булочек как без начинки, так и с ней. Я воспользовалась рецептом  одного из моих любимых блоггеров FEDORA, за что ей огромное спасибо!

ПИЦЦА "СОЛНЦЕ"

   Тесто для пиццы готовится очень просто, продукты для его приготовления имеются в каждом доме. Это мука, вода, растительное масло, дрожжи, соль. Сегодня я покажу как можно из .тих простых продуктов сделать вкусную и красивую пиццу, по форме напоминающей солнце. Начинку можно использовать любую на Ваш вкус.

Фестригри

    Маленькие, круглые булочки с фетой из слоеного дрожжевого теста быстрого  приготовления к завтраку, обеду и ужину!

Вкусный пирог с беконом и сыром

Пиде (Pide) - турецкая кухня

   
   Рецепт прост и вы без проблем можете приготовить это блюдо. Для приготовления дрожжевого теста , я использовала теплое молоко, но его можно заменить на йогурт и теплую воду.
При формировании пиде, концы  лучше залепить внахлест, тогда при выпечки они не откроются и форма получится более плоской, а не открытой как у меня, хотя на вкус это не влияет.

Ингредиенты

для теста:
мука - сколько возьмет, примерно 500 г
яйцо - 2 шт
молоко - чуть больше половины стакана
дрожжи сухие - 11 г
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
масло растительное - 1/3 стакана

для начинки:
мясной фарш ( лучше смешанный бараний и говяжий) у меня говяжий - 500 г
перец зеленый - 2 шт
перец красный - 1 шт
перец чили - 1 шт
лук - 2 шт
чеснок - 2-3 зубчика
помидоры - 1 шт
томат паста - 0,5 стакана
соль - по вкусу
перец - по вкусу
другие специи ( паприка сладкая, острая) - по вкусу
растительное масло - 2-3 ст.л.
зелень ( петрушка) - 1/3 пучка
сыр тертый - 150 г
грибы - 100 г

для смазки:
яичный желток - 1 шт
вода - 1 ст.л.

Способ приготовления:

Пирог из теста фило с начинкой из шпината, феты, творога и моцареллы (Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας)

Пирожки с картофельным пюре, луком и беконом

      Вкусные, пышные и очень сытные пирожки!

Ингредиенты

для теста:
мука - 600 г
масло сливочное - 100 г
молоко - 200-250 мл
дрожжи сухие - 10 г
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
яйцо - 1 шт

для начинки:
картофель - 6 шт
лук - 2 шт
бекон - 200 е
соль - по вкусу
перец - по вкусу
растительное масло - 2 ст.л.

для смазки:
желток яичный - 1 шт
молоко - 1 ст.л.


Способ приготовления:

1.Приготовим опару.
Молоко слегка разогреть, просеять 2 ст.л. муки, добавить сахар и дрожжи. Хорошо перемешать венчиком, накрыть и оставить в теплом месте на 20 минут.

2.Сливочное масло растопить, остудить. Далее добавляем в опару все составляющие для теста: масло, яйцо, постепенно просеянную муку с солью. Замешиваем мягкое тесто.

3.Тесто накрыть и оставить в теплом месте как минимум на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме

4.Еще раз замесить тесто ( 5 минут) и разделить его 16- 18 одинаковых частей. Из каждой части сформировать колобок. Раскатать колобки, в серединку лепешек положить начинку(1.5 ст.л.).
   Для начинки очистить картофель, отварить, сделать пюре. Лук мелко порезать и обжариваем в растительном масле, смешать с картофельным пюре. Бекон также порезать на маленькие кусочки и смешать с пюре. Посолить, поперчить по вкусу.
Выложив начинку, формируем пирожки.
Противень застелить бумагой для выпечки, положить в два ряда пирожки, оставив расстояние между ними. Смазать пирожки взбитым с молоком желтком, оставить на 15 минут и затем выпечь. 

5.Выпекаем пирожки при температуре 190-200 градусов 25 минут.

Пирог "Спираль" с мясной начинкой из домашнего слоеного дрожжевого теста

     Сегодня я приготовила пирог из домашнего слоеного дрожжевого теста. Рецептов приготовления слоеного дрожжевого теста много, есть более быстрые, какие-то требуют большей затраты времени. Сегодня я познакомлю Вас с одним из них.
Выпечка их этого теста получается очень вкусная и воздушная.
У меня начинка мясная, но вы можете добавить в начинку сыр, грибы,фету, шпинат и так далее. Также это тесто прекрасно подходит для пирогов со сладкой начинкой. Дело не в начинке и форме, хотя и в ней тоже, но больше всего мне захотелось поделиться с Вами этим прекрасным рецептом теста. Немного долго, но результат того стоит

Пирожки с мясной начинкой

Проверенный рецепт теста, который мне очень нравится. Быстро, легко и очень вкусно!

Слоеная узбекская САМСА

Самсу обожала с детства, но с переменой места жительства, как-то не приходилось ее готовить  здесь в Греции и вот сегодня я на это решилась. Посмотрела несколько  рецептов  приготовления в интернете и решила остановиться на этом.
Самса получилась очень вкусная! Рекомендую!

Булочки "Ромашки" с фаршированными оливками

Гужеры ( маленькие сырные булочки)

Гужеры - маленькие булочки из заварного теста, родом из Бургундии. Гужеры делают круглой формы, но мне захотелось их сделать удлиненной формы.  Мое небольшое отклонение от рецепта, не повлияло на их прекрасный вкус.

Мясной пирог "Хризантема"

Очень вкусный, сытный и красивый пирог "Хризантема"

Ингредиенты

для начинки:
мясной фарш( свинина, говядина) - 500 г
лук - 1 шт
чеснок - 1 зубчик
вода - 80 мл
сливочное масло - 20 г
соль - 1 ч.л.
черный молотый перец - по вкусу
зелень петрушки - 20 г ( по желанию)
растительное масло 2 ст.л.

для опары:
мука - 2 ст.л.
сахар - 1 ч.л. с горкой
дрожжи сухие - 8 г
молоко - 125 мл

для теста:
мука- 470 г
кефир - 125 мл
соль - 1 ч.л.
яйцо - 1 шт
масло оливковое - 5 ст.л.

для смазки:
яичный желток - 1 шт
молоко - 1 ст.л.

для смазки пирога:
желток - 1 шт
молоко - 1 ст.л.

для смазки формы:
растительное масло - 2 ст.л.

форма круглая - 28 см в диаметре

Способ приготовления:

Провансальский пирог "Овощная спираль"

    Лето  прошло, но солнышко по прежнему светит жарко, листва еще не успела пожелтеть, все вокруг также разноцвтно и красиво.
Рецепт данного пирога меня заинтересовал своим вызывающе ярким видом. Сочные, необыкновенно красивые природные краски овощей делают его  очень нарядным и вкусным. 
   Этот  пирог , несомненно можно отнести к разряду  потрясающих!

Ингредиенты

для теста:
мука - 300 г
масло сливочное - 150 г
сметана - 100 мл
соль - 1/2 ч.л.

для начинки:
морковь - 2 шт
цукини  - 3 шт
болгарский перец красный - 1 шт
творог - 150 г
фета - 50 г
сметана (густая или греческий йогурт) - 250 г
соль, перец - по вкусу
прованские травы - 1 г

для смазки:
масло оливковое - 50 г


Способ приготовления:

1.В миску просеиваем муку,  добавляем  соль,кусочки сливочного масла и растираем смесь в крошку.

2.Добавляем  сметану или молоко и замешиваем тесто. Собираем тесто в ком, заворачиваем в мембрану ( пленку) и оставляем в холодильнике на 1 час.

3.Овощи моем. Морковь очищаем, запекаем в духовке в течении 5-ти минут. Перец очищаем от кожицы . Разрезаем овощи в длину на тонкие пластины, солим.  

4.Творог, фету, выкладываем в миску, добавляем сметану или йогурт, соль, перец, прованские травы,  перемешиваем с помощью миксера .

5.Тесто раскатываем в круглую лепешку, размер которой должен быть чуть  больше размера формы. Круглую форму ( 22 см) застилаем пекарной бумагой , смазываем оливковым маслом и распределяем раскатанное тесто, формируя бортики.

6.С помощью вилки делаем несколько проколов на поверхности теста. Выпекаем при температуре 180 градусов до золотистого цвета (20 минут) 

7. Вынимаем форму из духовки.  Распределяем равномерно начинку.

8.По кругу, начиная с центра, выкладываем пластины овощей, чередуя их по цвету. 

9.Выпекаем в предварительно разогретой духовке  при температуре 180 градусов еще 20-30 минут. За 10 минут до готовности, накрыть фольгой, чтобы не подгорели овощи.
Сверху пирог можно посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!!!!