Медовик

Медовик, который тает во рту

Медовик с заварным кремом на желтках

ТОРТ "ПРАГА" ( ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ)

ТОРТ "СПАРТАК" С ЗАВАРНЫМ КАРАМЕЛЬНЫМ КРЕМОМ (ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ)

       Огромное спасибо за рецепт этого вкусного торта Elena Funk!

ТОРТ НАПОЛЕОН (ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ)

Домашняя шоколадная паста

Ингредиенты:
молоко сгущенное - 150 г
сливки или концентрированное молоко - 80 г
шоколад (горький) - 200 г
миндаль или любые другие орехи ( измельченные) - 80 г

Способ приготовления:
1.Сгущенное молоко и сливки смешать, нагреть на среднем огне, постоянно перемешивая.
2.Снять с огня, добавить шоколад , перемешать. Дать постоять 10 минут, затем вновь поставить на средний огонь, постоянно перемешивая, до полного растворения шоколада.
3.Добавить измельченные орехи. По желанию можно добавить ваниль. Переложить  в форму и поставить в холодильник на 12 часов.


Шоколадная паста прекрасно подойдет  в качестве начинки для любого вида выпечки

Арахисовый торт "Коровка"

    Впервые увидела этот замечательный торт в исполнении Нины http://ninagolovkoo.blogspot.com/, позже в блоге Кати http://verdadedesabor.blogspot.gr.  Оба торта произвели на меня впечатление. По  ингредиентам  сразу поняла, что этот торт для меня.
   Готовится торт легко и быстро, а результат получается просто волшебный.  
  Спасибо Ниночке и Катеньке  за рецепт!

Для коржей:
мука- 2 стакана
яйца - 3 шт
сахар - 200 г
жареного  арахиса - 250 г
разрыхлитель - 1.5 ч.л.
сливочное масло - 300 г
вареная сгущенка - 3 ст.л.

для крема:
вареная сгущенка - 350-400 г
сгущенное какао - 100 г
сливки  35% жирности - 400-500 мл

Способ приготовления:
1.Яйца взбить с сахаром.
2.Арахис измельчить в блендере.
3.В яично- сахарной смесь добавить измельченный арахис, вареное сгущенное молоко ,мягкое сливочное масло и взбить.
4.Просеять муку с разрыхлителем и вновь взбить. Тесто получится липким.
5.Начинаем формировать коржи. Распределяем тесто при помощи лопатки или просто руками. Если будет прилипать к рукам, то  можно слегка присыпать мукой. Коржи должны быть тонкими. У меня из этого количества теста получилось 5 коржей. Если диаметр коржей уменьшить, то соответственно количество их увеличиться.
6.Каждый корж выпекаем примерно 13 минут
7.Для крема взбить сливки до пиков, добавит вареную сгущенку и сгущенное какао
8.Смазать каждый корж кремом.Верх и бока тоже
9.Обрезки коржей измельчить и украсить торт

Торт "Слезы ангела"

     Этот рецепт давно гуляет по просторам интернета. Его называют тортом, тартом, пирогом, но как его назови, он не потеряет своего прекрасного, нежного вкуса и красивого внешнего вида. 

Ингредиенты:
для теста:
мука - 1.5 стакана
масло сливочное - 100 г
яйцо - 1 шт
разрыхлитель - 1 ч.л.
сахар - 2 ст.л.

для начинки:
творог - 500 г
сметана ( или густые сливки) - 100 г
яичные желтки - 3 шт
ваниль - 1 шт
сахар - 3 ст.л.
манная крупа - 1 ст.л.

для суфле:
яичные белки - 3 шт
сахарная пудра - 3 ст.л.

Способ приготовления:

1.Муку смешать с разрыхлителем, порубить с охлажденным маслом. Яйцо взбить с сахаром. Смешать все ингредиенты и замесить эластичное тесто. Накрыть пленкой и оставить в  холодильнике на 30 минут.

2.Для творожной прослойки: смешать все ингредиенты ( творог, желтки, сахар, сметану, манку, ваниль) перемешиваем до однородного состояния.

3.Для суфле взбить белки  с сахарной пудрой до мягких пиков.

4.Форму застелить бумагой для выпечки, положить тесто формируя бортики 0,5 см высотой.
 

 Сверху положить творожную начинку. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут.

5.Затем вынуть форму из духовки и на творожной начинке равномерно распределить  суфле. Выпекать при температуре 160 градусов 10-15 минут.

6.Открыть дверцу духовки и оставить  до полного остывания.

7.Для большего эффекта ( появления капелек, слез) торт оставить на 5-6 часов, а лучше на ночь.

 

Черно-белый торт

     Очень вкусный и  эффектный в разрезе торт, который легко приготовить.

Ингредиенты
для теста:
мука - 3 стакана
масло сливочное - 200 г
яйца - 4 шт
сахар - 2 стакана
порошок для выпечки ( разрыхлитель) - 2 ч.л.
ванильный порошок - 2 ч.л.
для шоколадного бисквита добавить к смеси 3-4 ст.л. какао

для ванильного сиропа:
сахар - 2 стакана
вода - 2 стакана
ванилин - 2 ч.л.

для шоколадного крема:
сливки - 1 чайная чашка
сахарная пудра - 2 стакана
шоколад - 200 г
сливочное масло - 60 г
кипяченая вода - 1 ч.л.
порошок какао - 3 ч.л.

Способ приготовления:
1.Масло взбить с сахаром.
2.Добавить по одному яйцу, продолжая взбивать
3.Просеять муку, разрыхлитель, ванилин , все хорошо перемешать. Форму смазать маслом и выложить тесто. Выпекать при температуре 160 градусов 40-50 минут.
4.Аналогично выпекаем темный бисквит, добавив в тесто какао.
5.Вырезать кольцо на белом бисквите, затем вырезать окружность меньшую по диаметру на темном бисквите.Поочередно выложить в форму, сначала белый, затем темный бисквит. Можно вырезать несколько колец, тогда торт в разрезе будет еще более эффектным.
6.Приготовить сироп. Воду налить в кастрюлю, высыпать сахар, перемешать и как только сахар раствориться добавить ванилин и вновь перемешать.Готовый сироп остудить и полить  бисквит. Поставить в холодильник на 1 час.
7.Приготовить шоколадную глазурь.Сливки налить в кастрюлю, довести до кипения, добавить кусочки шоколада и перемешивая довести смесь до однородного состояния. Поставить смесь в холодильник на 1 час. Отдельно взбить масло, добавить сахарную пудру  , какао, воды и перемешать. Глазурь смешать с масляной смесью и хорошо перемешать.
8.Поверхность и бока торта покрыть шоколадным кремом.

Шоколадно-миндальный торт с ежевикой

      Давно хотела приготовить шоколадно-миндальный торт. Гурманы обмениваются рецептами этого торта и каждый рецепт по своему хорош. Я нашла рецепт  торта на сайте "Еда" . Рецепт был не совсем понятен, тем не менее, желание приготовить торт не пропало. Дело в том, что  в рецепте не было указано какое количество масла и шоколада идет на приготовление теста и крема в отдельности. Я решила  "поиграть" с пропорциями и вот что у меня получилось.
     К сожалению, в Греции, ежевика продается только замороженная, естественно цвет, форма ягод, да и вкусовые качества, оставляют желать лучшего, поэтому внешний вид торта немного подкачал, но тем не менее он получился очень вкусный.

Ингредиенты:
мука миндальная - 300 г
яйцо - 9 шт
сахар - 300 г
масло сливочное - 50 г
шоколад  темный - 150 г

для крема:
сливки (40 %) - 750 мл
масло сливочное - 50 г
шоколад темный (50% какао) - 450 г

для украшения:
ежевика - 200 г


Способ приготовления:

1.Миндальную муку высыпать в миску. Добавить измельченный шоколад, перемешать.

2.Отделить желтки от белков( яйца должны быть комнатной температуры). Желтки смешать с сахаром, взбить до состояния  густой бледной пены. Затем добавить сливочное масло и вновь взбить.

3.В три захода добавить мучную смесь, аккуратно перемешивая.

4.Отдельно взбить белки до густой пены.

5.Переложить взбитые белки в мучную шоколадную смесь, аккуратно перемешать

6.Противень застелить бумагой для выпечки, смазать ее маслом и выложить тесто, равномерно распределив его по поверхности.

7.Выпекать при температуре 180 градусов примерно 20 минут. Готовность проверить зубочисткой.

8.Шоколад поломать на кусочки, растопить на водяной бане.
Сливки довести до кипения , добавить шоколад и  сливочное масло. Перемешать и оставить в холодильнике на 1 час или чуть больше
После чего нанести равномерным слоем крем на корж.

9.Разрезать корж на 4 равные части и соединить в высокий торт
Сверху залить оставшимся кремом и украсить ягодами ежевики.

Приятного чаепития!