Луково-чесночный хлеб

Ингредиенты:

для теста

мука- 700 г

молоко - 300 г

яйцо - 2 шт

сливочное масло - 60 г

сахар - 2 ч.л.

соль - 2 ч.л.

дрожжи( сухие) - 10 г

для смазки листов

оливковое масло - 150 мл

зелёный лук - 1/3 пучка

чеснок - 3 зубчика

Способ приготовления:

1.Молоко слегка нагреть, высыпать дрожжи перемешать, оставить на 10 минут.

2. Добавить растопленное, остывшие масло, соль, сахар и яйца.

4.В три захода добавить муку и замесить мягкое тесто, которое не должно прилипать к рукам.

5.Накрыть тесто и оставить на 30 минут

6.Готовим соус для смазки листов. Для этого мелко порезать лук, измельчить чеснок и смешать с ол ивковым маслом.

7.Готовое тесто обмять, разделить на 3 равные части. Из каждой части раскатать тонкий лист, смазать поверхность и закрутить в рулет.

8.Разрезать рулет и заплести жгутом.

9.Оставить на 15 минут. Затем выпечь в предварительно разогретой духовке,  при температуре 180 градусов 40 минут ( время выпечки регулируем сами + - )

Хрустящие хлебные палочки/печенье

Когда совсем нет времени и хочется что-нибудь вкусное к чаю и не только, на помощь приходит этот рецепт.

Ингредиенты

мука - 500 г

манная крупа - 1 ст.л.с горкой

дрожжи( сухие) - 10 г

соль - 1 ч.л.

оливковое масло - 2 ст.л.

вода( теплая) - 250 г

Способ приготовления:

1.Теплоую воду высыпать дрожжи., оставить на 15 минут

2.Муку просеять, добавить данную крупу, соль, перемешать. 

3.Добавить возведенные в воде дрожжи, масло и замесить тесто.

4.Накрыть тесто и оставить в теплом месте на 1 час.

5.Стол принудить мукой, выложить тесто, отмять и разделить на 2 части

6.Из каждой части раскатать лист, толщиной 3-4 мм, нарезать полоски, шириной пол.см.

7.Противень застелить бумагой для выпечки, выложить полоски, оставляя расстояние между ними.

8.Сбрызнуть водой и оставить на 10 минут

9.Выпекать в предварительно разогретой духовке, в режиме веох-низ, при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Для печенья также раскатываем пласт, вырезаем круги, делаем 8 надрезов , отступая от серединки 1 см. и не доходя до края. Делаем зажимы.Выкладываем напротивень, сбрызгиваем водой, оставляем на 10мтнут и затем выпекаем.

Вот такая формовка

Пшеничный хлеб

Ингредиенты:
мука высшего сорта - 550 г
молоко - 350 мл
яйцо - 1 шт
сахар - 50 г
соль - щепотка
сливочное масло (растопленное) - 100 г
спелая закваска 50% влажности - 200 г
дрожжи свежие - 4 г

Способ приготовления:

1.Смешать ингредиенты, замесить мягкое, не липкое  тесто, оставить на 1.5 часа, обмять и оставить снова на 1,5 часа.
2.Выброженное тесто округлить, накрыть и  оставить на 20 минут.Затем тесто обмять и накрыв полотенцем оставить на расстойку еще на 2 часа.
3. Сформировать круглый хлеб, сверху посыпать мукой, сделать надрезы.
4. Выпекать хлеб в предварительно разогретой духовке, при температуре 200 градусов 35 минут.

Пшеничный хлеб

Сладкий хлеб

      Очень люблю дрожжевую выпечку и каждый раз стараюсь найти и показать красивые способы оформления . Приятно, когда можно поделиться интересными идеями и в то же время научиться самому чему-то  новому. Спасибо Еве за прекрасный рецепт хлеба.

Узбекская лепешка

Ингредиенты:
молоко - 250 г
вода - 250 г
мука - 1 кг
дрожжи сухие - 2 ст.л.
соль - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
сливочное масло - 70 г
яйцо - 1 шт

Способ приготовления:
1.Молоко слегка разогреть, добавить сливочное масло. Как только масло растает добавить воду, соль, сахар, все хорошо перемешав, добавить дрожжи.
2.Добавить постепенно просеянную муку. Замесить мягкое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа.
3.Готовое тесто обмять, разделить на несколько частей. Сформировать лепешки. Если у Вас нет специального инструмента для нанесения узора в середине лепешки, это можно сделать с помощью вилки и ножа.
4.Яйцо взбить и смазать поверхность лепешек. При желании посыпать кунжутом.
5.Выпекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Слоеные лепешки

Хлебные палочки Гриссини (Grissini)

       Уверена, многие встречали эти прекрасные, хрустящие хлебные палочки. Палочки Гриссини появились в итальянском ассортименте хлебобулочных изделий полтора века назад и пользуются огромной популярностью по всему миру и по сей день. Длина палочек колеблется от 70 до 30 см, а диаметр их чуть больше диаметра карандаша. Они универсальны тем, что их можно употреблять с супами и другими горячими блюдами, также напитками, десертами и так далее. Приготовить их совсем не сложно, несколько рецептов уже опубликованы на сайте, но я все же решила поделиться своим. На вкус они получаются нейтральные, хотя импровизировать можно, смазав их каким-либо соусом ( включая острый) или просто посыпать кунжутом.

Кукурузный хлеб

СПИРАЛЬНЫЙ МРАМОРНЫЙ ХЛЕБ

ДВУХЦВЕТНЫЙ ХЛЕБ (ИДЕЯ ФОРМОЧКИ)

 
  Представляю Вашему вниманию красивую формовку двухцветного хлеба.

Ингредиенты
для теста:
мука - 500 г
дрожжи сухие - 2,5 г
фундучное молоко - 250 г
яйцо - 40 г
сахар - 50 г
сливочное масло - 75 г
соль - 9 г
какао-порошок 25 е+темный тростниковый сахар - 15

для смазки:
яйцо - 1 шт

Способ приготовления:

1.В большую миску просеять муку, налить фундучное молоко, добавить яйца, соль, дрожжи и половину сахара, хорошо перемешать, после чего добавить оставшуюся часть сахара и перемешать. В конце добавить сливочное масло, замесить тесто. Тесто должно получится послушным, не слишком твердым и не слишком мягким.
2.Готовое тесто разделить на 2 части. В одну часть добавить какао и тростниковый сахар и замесить.
3.Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 2-2,5 часа.
4.Разделить тесто на 4 части, скатать колобки. Получается 2 темных колобка и 2 белых.
Формовка осуществляется следующим образом

Вариант 1  Шоколадный рулет внутри.

Способ формовки ( вариант 1)

Раскатываем 2 лепешки. Лепешку из шоколадного теста собираем вдвое, формируя рулет. Кладем ее на  лепешку из белого теста и залепляем края, переворачиваем швом вниз. На поверхности делаем косые надрезы не касаясь нижнего слоя.

Вариант 2   Белый рулет внутри

Способ формовки: ( вариант 2)

Раскатываем 2 лепешки. Лепешку из светлого теста собираем вдвое, формируя рулет. Кладем ее на шоколадную лепешку и залепляем края, переворачиваем швом вниз. На поверхности делаем косые надрезы не касаясь нижнего слоя.

Заготовки оставляем на 30-40 минут. Затем смазываем взбитым яйцом.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке,при температуре 190 градусов (  вверх-низ) 15 минут.

Надеюсь идея Вам понравится и Вы  воспользуетесь.

ДЕРЕВЕНСКИЙ ХЛЕБ

Ингредиенты

для опары:
мука пшеничная - 350 г
дрожжи прессованные - 0,4 г
вода теплая - 170 г

для теста:
мука пшеничная - 530 г
вода - 320 г
дрожжи прессованные -4 г
соль - 14 г
опара - 520 г
кубики льда - 1 стакан


Способ приготовления:

1.Приготовить опару. Для этого в теплую воду просеять муку, добавить дрожжи, перемешать, накрыть и оставить для брожения на 10 часов.

2.После того как опара будет готова, в глубокую миску просеять муку, добавить опару и воду, перемешать, оставить на 15 минут. Затем добавить соль и дрожжи, вымесить тесто до однородного, гладкого состояния.

3. Глубокую миску смазать маслом и положить в нее тесто, накрыть и оставить на 30 минут. После чего обмять тесто и снова положить в миску, накрыть и оставить на 60 минут

4.Тесто разделить на 2 части, сформировать 2 батона.

5.Батоны переложить на припудренное мукой полотенце, накрыть и оставить на 60 минут

6.Сделать надрезы.

7.Противень застелить бумагой для выпечки. Аккуратно переложить батоны

8.Духовку разогреть до температуры 230 градусов ( без конвенции) На дно духовки поставить сковороду, в нагретую сковороду бросить кусочки льда

9.Выпекать при температуре 230 градусов примерно 40 минут ( 15 минут с паром)
Достать хлеб из духовки и остудить на решетке.

УЗБЕКСКАЯ ЛЕПЕШКА "НОН"