Борщ

      Наверно не ошибусь, если скажу, что борщ является одним из самых популярных видов супов у многих народов. В нашей семье  его тоже очень любят. Помню с детства это блюдо. Мой папа готовил самый вкусный борщ на свете ( для меня конечно) Возможно технология не была правильной, но мне запомнился именно его борщ. 

Готовлю его часто, особенно в зимний период. Сейчас лето на дворе, но тем не менее захотелось приготовить борщ сегодня.
Сразу предупреждаю рецепт приготовления не классический, но мною любимый

Ингредиенты:

мясо свиное  с косточкой - 0,5 кг
капуста белокачанная - 1/3 качана
картофель - 3 шт
свекла красная с ботвой - 2 шт
морковь - 1 шт
лук - 2 шт
чеснок - 2 зубчика
петрушка - пол пучка
томатная паста - 3 ст.л.
растительное масло - 3 ст.л.
соль, перец по вкусу.
можно и нужно добавить болгарский перец, но у меня его не оказалось

Способ приготовления:

Турецкий суп из чечевицы

Ингредиенты: бараний бульон — 2 л  чечевица — 1,5 стакана вода — 1 стакан картофель — 1 шт репчатый лук — 1 шт морковь - 1 шт сливочное масло — 1 ст. ложка мука — 1,5 ст. ложки томатная паста — 100 г сухарики — по желанию сушеная мята — по желанию соль — по вкусу Способ приготовления Чечевицу хорошо промыть, залить водой и оставить на 1 час, после чего еще раз промыть. Картофель, морковь почистить, помыть и нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук почистить и измельчить.В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить измельченный лук. Всыпать муку и постоянно помешивая пассивировать на слабом огне около 3 минут, затем влить стакан холодной воды, перемешать и всыпать чечевицу.Влить горячий бульон, положить картофель, морковь.Варить на слабом огне около 30 минут. Затем добавить томатную пасту и варить еще около 10 минут.Готовый суп при подаче на стол,при желании посыпать сушеной мятой и добавить  сухарики. 

Суп из фасоли

Ингредиенты:  
фасоль белая - 1 стакан
морковь - 2 штуки
томат паста - 3 столовой ложки
луковица - 1 штука
оливковое масло - 2 столовые ложки
соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
Замачиваем фасоль с вечера. На следующий день заливаем новой водой и ставим на медленный огонь, варим до готовности. Мелко режим лук, морковь и обжариваем в масле, добавляем томат пасту. После этого перекладываем в кастрюлю с фасолью. Солим, перчим, добавляем зелень по желанию. Также можно добавить овощной кубик, опять же по желанию.

Окрошка на йогурте

Ингредиенты: редиска - 10 шт картофель - 3 шт яйца - 3 шт укроп - 1/3 пучка огурцы - 2 шт вареная колбаса - 200 гр зеленый лук - 1/3 пучка греческий йогурт - 600 гр минеральная вода или простая - 600 мл сок 1 лимона 

соль по вкусу

Способ приготовления:

1.Отварить картофель, яйца. Порезать на кусочки 2.Петрушку, лук мелко порезать. 3.Все составляющие выложить в кастрюлю, добавить йогурт, минеральную воду, посолить, выжать сок лимона и перемешать. Поставить в холодильник. 

                                   

Суп - пюре из цветной капусты

Ингредиенты: цветная капуста - 700 г картофель - 200 г сливки 20% - 200 г лук - 100 г сливочное масло - 1 ст.л. соль, перец по вкусу Способ приготовления: 1.Лук, картофель почистить. Мелко порезать лук, картофель порезать на маленькие кусочки. 2.Капусту разделить на соцветия. 3.В кастрюле растопить масло, обжарить в нем лук. 4.Выложить в кастрюлю картофель и капусту, налить кипятка и варить до мягкости. Воду слить ( оставить 2 стакана отвара) 5. Картофель, капусту и чеснок выложить в блендер, налить 1 стакан отвара, взбить в однородную кремовую структуру.  6.Перелить в кастрюлю, добавить сливки и перемешать. При необходимости добавить еще 1 стакан отвара. 7.Сервируем с сухариками, жареным беконом или сыром, как в моем случае. 

Овощной суп-пюре

Ингредиенты:
морковь 2 шт
лук - 0,5 шт
картофель - 2 шт
зубчик чеснока - половинка
кинза, если хотите петрушка ( 3 веточки)
оливковое масло 2 ст.л.
кубик овощной или куриный( по желанию)  1
или куриный бульон
соль по вкусу  
Способ приготовления:
Морковь, лук чистим, режим на средние части. Обжариваем не сильно в оливковом масле В кастрюлю наливаем воды ( если есть куринный бульон) бросаем очищенный и порезанный на небольшие части картофель, варим. Затем бросаем обжаренную морковь с луком, овощной или куриный кубик, солим.Когда овощи будут готовы, убираем с огня. Даем чуть-чуть остыть. Отваренные овощи помещаем в блендер, бросаем чеснок, зелень, наливаем стакан воды или чуть меньше, взбиваем до состояния пюре.
Сервируем.