Жареные анчоусы (Γαύρος τηγανητός)

Рецепт от Дины Николау

анчоусы - 1, 5 кг
мука - 1.5 чайной чашки муки
сладкая паприка - 1/2 ч.л.
кориандр  - 1 ч.л.
оливковое масло - 1 стакан
соль - по вкусу
перец - по вкусу и по желанию
орегано  - 1 ч.л.
лимон - 1 шт

Способ приготовления:

1.Очищаем рыбу, промываем и выкладываем на салфетку.
2.Смешиваем муку с паприкой, кориандром и солью.
3.Обваливаем рыбу в муке.
4.В глубокую сковороду наливаем оливковое масло и выкладываем рыбу кругом и в середине рядками.
5.Дарим рыбу 5 минут. Спатулой проверяем готовность.
6.Готовую рыбу выкладываем на плоское блюдо, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем орегано.

Креветки в кляре по-тайски

Το τονακι ( маленький тунец) запеченный в духовке

    Морская рыба, что может быть вкуснее???
Сегодня не смогла пройти мимо знакомого рыбника, у которого всегда отборная рыба. Как говорится на любой вкус и цвет.
Увидела маленький тунец ( греческое название  τονακι). Рыба расположилась ровными рядками на белоснежном льду, заманивая покупателя своим лощенным видом и слегка приподнятым хвостиком....пришлось купить:)
 

Почищенную рыбу помыть,промокнуть бумажной салфеткой, сделать несколько поперечных надрезов, посолить, помазать со всех сторон растительным маслом ( не обильно). Противень застелить фольгой, выложить рыбу и запекать 35 минут при температуре 180 градусов. Запекать 20 минут с одной стороны и 15 минут с другой. Готовую рыбу полить соком лимона и можно приступать...

Лосось с карамелизированным луком

  Ингредиенты:
филе лосося луковицы - 3 шт
соль, перец по вкусу  виноградный уксус - 120 мл
оливковое масло - 100 мл
апельсины - 2 шт Способ приготовления:
 1.Филе лосося солим, перчим, обжариваем в половине оливкового масла с двух сторон.
2.Лук чистим, режим на 4 части. 3.В кастрюлю наливаем остаток оливкового масла и обжариваем лук пока не подрумянится. 4.Затем добавляем сок апельсина и винный уксус. 5.Оставляем на маленьком огне пока не испарится жидкость (5-7 минут), сервируем.