Творожное печенье

Ингредиенты:

творог- 300 г

яйцо - 1 шт

масло сливочное - 100 г( можно заменить растительным без запаха)

разрызлитель - 15 г

соль - 6 г

сахар - 150 г

ванильный сахар - 1 пакетик

мука - 600 г

Способ приготовления:

1.Творог отжать,добавить яйцо,сахаром, соль, хорошо растереть

2.В творожную массу добавить масло и опять хорошо растереть, чтобы не было комочков.

3.Отдельно просеять муку, добавить разрыхлитель, ванильный сахар, перемешать.

4.Соединить все ингредиенты и замесить однородное тесто.

5.Готовое тесто разделить на 2 части. Из каждой части раскатать пласт ( лепешку), толщиной 2-3 мм. Нарезать кружки. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут

Головокружительные пирожки из слоеного теста с творожной начинкой ( запеченные в духовке)

Пирог "Ромашка" с творожной начинкой

      Уже не раз говорила о  том, что дрожжевая выпечка для меня самое лучшее лекарство от хандры и не только. Сегодня как раз этот случай. 
    Пирог сделала в форме ромашки, довольно симпатично смотрится и формируется очень легко. Начинку использовала творожно-медовую. Пирог хорош тем, что его можно есть три дня, он остается такой же вкусный, как только  после выпечки, а  также вполне может стать украшением праздничного стола! !Начинку Вы можете использовать любую: мясную, сырную, овощную и конечно-же сладкую. Уверена,  рецепт и форма пирога придется по вкусу и взрослым, и деткам.
Угощайтесь!

Ингредиенты

для теста:
мука - 3 стакана
сахар - 100 г +
сухие дрожжи - 1 пакетик ( 9 грамм)
молоко - 1 стакан +
ванилин - 1 шт
яйца - 2 шт

для начинки:
творог - 250 г
мед - 3-4 ст.л.

для смазки:
яичный желток - 1 шт

Способ приготовления:

1.Как обычно, вначале готовим опару. Половину молока слегка нагреваем, высыпаем дрожжи, добавляем 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки, перемешиваем, накрываем и оставляем на 15-20 минут.

2.Муку просеиваем в миску

3.Оставшееся молоко опять слегка нагреваем, добавляем сахар и 2 яйца, перемешиваем смесь

4.В молочно-яичную смесь добавляем опару и постепенно муку.

5.Замешиваем гладкое, не тугое тесто. При необходимости, довьте еще молоко.

6.Накрываем тесто салфеткой, оставляем на 30 минут

7.Готовим начинку. Для этого творог смешиваем с медом.

8.Из теста раскатываем большую овальную, не тонкую лепешку.

9.В центр лепешки выкладываем начинку

10.Залепляем края, и затем концы, формируем кольцо

11.По кругу делаем надрезы, не до конца, примерно 2-3 см в длину, и 1,5 см в ширину.

12.Смазываем пирог взбитым желтком. Оставляем на 20 минут и затем выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Нежные, воздушные булочки Ensaimadas

    Ensaimadas - сладкий хлеб  острова Майорка,  напоминающий форму улитки, сверху посыпанной сахарной пудрой. Этот хлеб подойдет не только на завтрак, но и на полдник , а также в качестве десерта.Булочки выпекают без начинки, я изменила рецепт и сделала булочки трех видов: с творогом, оливками и без начинки.
Еще одна оговорка, тесто для роста оставляют на ночь, я этого делать не стала.

Источник рецепта Κuechengoetter

Ингредиенты на 10 штук

Для теста:
мука - 500 г ( плюс по мере необходимости)
сахар - 75 г
мелкая морская соль - 1/2 ч.л.
свежие дрожжи - 40 г
теплое молоко - 200-250 мл
яйца - 2 шт
оливковое масло - 2 ст.л.
сливочное масло, растопленное - 150 г

Для начинки:
творог - 150 г + 2 ст.л. сахара
зеленые оливки без косточек - 100 г
Если Вы будите печь булочки только с творогом или только с оливками, то соответственно количество ингредиентов для начинки увеличится.

Для напыления:
сахарная пудра

Способ приготовления:

1.В большую миску просеять муку  с сахаром и  солью.

2.Часть молока слегка нагреть, высыпать 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки, раскрошить дрожжи, перемешать, накрыть миску полотенцем  и оставить на  15 минут

3.В дрожжи частями добавить муку, яйца, оливковое масло, оставшееся молоко и вручную замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут

4.Готовое тесто еще раз обмять и затем разделить на 10 одинаковых частей

5.Из каждой части сформировать колобок и опять оставить на 20 минут. Затем из каждого колобка раскатать овальную , тонкую лепешку. Смазать лепешку маслом

6.Творог смешать с сахаром

7.Выложить на лепешку творог 

8.Свернуть лепешку "колбаской" и закрутить.

9.Для другого вида булочек, разрезаем оливки  на небольшие кусочки и выкладываем их на лепешку. 

10.Сворачиваем в рулет и закручиваем крайним концом вниз.

Аналогично формируем булочки без начинки.

11.Булочки выкладываем на противень, застелив его пергаментной бумагой и оставляем на 30 минут. Затем нагреваем духовку до 190-200 градусов и выпекаем примерно 20 минут. Остывшие булочки с творогом и без начинки посыпаем сахарной пудрой.

Страсбургский пирог ( абрикосовое настроение)

   Сезон абрикосов, как этим не воспользоваться? Сегодня опять в выпечке использовала абрикосы, на этот раз испекла Страсбургский пирог.
  Рецепт нашла здесь http://www.jrati.ru/baking/1833-strasburgskiy-pirog.html, немного его изменив сделала вот такой пирог.

Ингредиенты:
для теста:
мука - 250 г
масло сливочное - 125 г
яйцо - 1 шт
сахар - 60 г
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
соль - на кончике ножа
вода холодная - если понадобиться
для начинки:
творог - 400 г
сметана или йогурт - 200 г
яйца - 2 шт
сахар - 5-6 ст.л.
крахмал - 1.5 ст.л.
ванилин - 1 шт ( у автора корица - 1 ч.л.
абрикосы - 8 шт
абрикосовый джем - 150 г

форма 26 см в диаметре

Способ приготовления:
1.Муку просеять в глубокую миску, добавить кусочки масла, яйцо, сахар, разрыхлитель, соль и воду. 

2.Замесить тесто.

3.Тесто выложить в форму, разровнять, сделать высокие бортики и поставить на 1 час в холодильник

4.Готовим начинку. Творог высыпать в миску, добавить яичные желтки, крахмал, сметану и сахар, взбить

5.Отдельно взбить белки в крепкую пену

6.Аккуратно ввести белковую массу в творожную, перемешать

7.Вынуть форму с коржом из холодильника, смазать ее абрикосовым джемом и выложить начинку. Фото с начинкой не сделала ( пропустила))

 8.Абрикосы очистить от косточек, разрезать пополам и выложить поверх начинки
( у автора этот этап выполнен иначе, есть ссылка в начале, кому интересно посмотрите)
9.Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около часа. Готовый пирог оставить остыть.

Творожные ушки

     Невероятно вкусные, нежные, мягкие, тающие во рту творожные "ушки"

Люблю творог в чистом виде и в любом сочетании с другими продуктами.
Рецепт позаимствовала у Ирины  Ознакомилась с  другими рецептами, в которых использовалась сода и разрыхлитель, но решила остановиться именно на этом. Доверяю Ирине, все что она делает получается очень вкусно, рекомендую и Вам попробовать.

Ингредиенты

300 г творога

150 г мягкого масла

1 стакан муки с верхом

1 пачка ванильного сахара

3 столовые ложки сахара

Соль по вкусу

Приготовление

Размять творог с маслом,добавить муку

Тесто разделить на 3 части

Раскататать на равные прямоугольники

Соединить сахар с ванильным сахаром

Посыпать первый прямоугольник сахаром

Выложить поверх второй прямоугольник,посыпать сахаром

Поверх-третий прямоугольник и посыпать сахаром

Слегка прокатать скалкой

Разрезать тесто резаком на произвольные фигурки(ушки,ромбики и так далее...)

Выложить на противень и выпечь при 175С,около 20 минут

Мои творожные " ушки" мне напоминают больше творожные кирпичики (ха-ха), но вкус у них получился  нежный и приятный.