Слоеные лепешки

УЗБЕКСКАЯ ЛЕПЕШКА "НОН"

Слоеная лепешка "КАТЛАМА"

   Катлама - это жареная узбекская лепешка, которую готовят с начинкой и без. Из простых продуктов можно быстро приготовить эти вкусные лепешки, которые подойдут в качестве хлеба к любому блюду и к чаю, в том числе. Можно приготовить лепешки с начинкой ( мясной фарш, лук) Рецепт простой, быстрый и вкусный, надеюсь Вам понравится!

Лепешки с сыром и картошкой

   У карачаевцев и балкарцев есть национальное блюдо под названием хычины - лепешки с сыром,  картошкой и зеленью, иногда с мясом. Толщина  бывает разная от тонких до более пышных. Их обжаривают как  на сухой сковороде и потом смазывают сливочным маслом, а  также обжаривают  в раскаленном  масле.
 Подумав,  насколько богата наша кухня, кухня народов бывшего Советского Союза, я решила попробовать испечь такие лепешки с некоторыми изменениями.
 У меня дома не любят, когда добавляют в начинку укроп и тому подобное, я приготовила лепешки двух видов, с сыром и картошкой, и с фетой и картошкой без зелени.
Не стану утверждать, что рецепт соответствует оригиналу (первоисточнику), мне всегда нравится экспериментировать в процессе приготовления того или иного блюда, но уверяю Вас, мои лепешки получились очень вкусные и сытные.

Ингредиенты:
мука - 3 стакана
кефир - 1 пачка (450-500 мл)
соль - 1 ч.л.
сода -1 ч.л.
картофель -1кг
сыр "Эдам"- 300 г
греческая фета -150 г
сливочное масло - 100 г


Способ приготовления:
1.Картофель отварить, приготовить пюре. Лучше измельчить в блендере, чтобы не было комочков.
2.Сыр также измельчить. Фету раскрошить.
3.Перемешать часть картофельного пюре с сыром, а часть с фетой в однородные массы. Если Вам хочется, можно немного посолить, я этого не делала.
4.Муку просеять, сделать выемку, налить кефир, добавить соль, соду,замесить тесто. Тесто должно получиться эластичным, не тугим. При необходимости добавьте немного теплой воды.Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут.
5.Тесто разделить на 10 одинаковых частей.
6.Каждую часть раскатать ( диаметр 15-20 см)  Из начинки скатать колобок, размером, чтобы помещался в ладонь.
7.Выложить колобок на тесто и затем аккуратно собрать тесто, закрывая начинку. Перевернуть и нежно, не надавливая сильно, раскатать лепешку.
8.Лепешку поместить в хорошо нагретую сковороду  и обжарить на среднем огне с двух сторон до румяного цвета. Если Вы собираетесь обжарить лепешки на сухой сковороде, то после этого лепешки нужно смазать сливочным маслом. В другом случае, обжариваем в раскаленном масле и после этого выкладываем их на салфетку, чтобы впитались излишки масла.
Выбирайте удобный для Вас вариант.

Вкусные лепешки с зеленым луком

     Слоеные лепешки с зеленым луком, еще иначе они  называются Китайские блинчики готовятся из  плотного пресного теста, которое замешивается на кипятке. Процесс приготовления очень простой, но результат превосходит все ожидания. Думая по этой причине они так популярны, ароматные с хрустящей корочкой, просто чудо!
Начинку вы можете менять в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений.  

Ингредиенты
для теста:
мука - 350 г
вода (кипяток) - 175 -200 мл
кунжутное масло - 2 ст.л.
для начинки:
зеленый лук - пучок
соль - 2 ч.л.
для жарки:
растительное масло - 4 ст.л.

Способ приготовления:
1.Муку просеять  со солью, добавить кунжутное масло и маленькой струйкой влить горячую воду. Замесить эластичное тесто. Завернуть в пленку и поместить в холодильник на 30 минут
2.Лук помыть и мелко нарезать, смешать с солью ( по желанию)
3.Тесто раскатать, смазать поверхность маслом. Равномерным слоем положить на лепешку  лук и свернуть в рулет. После разрезать рулет на 12 частей.
5.Каждую часть прижать рукой и затем  раскатать не очень тонко, примерно окружностью 15 см.
5. В глубокую сковороду с толстым дном налить растительное масло и накалить его. Затем обжарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Подаются лепешки горячими.

Мчади ( грузинские лепешки из кукурузной муки)

Существует несколько рецептов приготовления мчади - лепешек из кукурузной муки, я познакомлю Вас с одним из них, единственное на что хотелось бы сделать акцент кукурузная мука должна быть хорошего качества

Ингредиенты:
кукурузная мука ( мелко молотая) - 300 г
вода - 150 г
соль - шепотка
сливочное масло - 2 ст. л
растительное масло для жарки - 1.5 ст.л.

Способ приготовления:
Муку просеять в миску, добавить соль, растопленное сливочное масло, воду и замесить тесто. Замесить тесто хорошо, не ленитесь. Разделить тесто на равные части( в зависимости от размера) Сформировать лепешки, толщина где-то 1 см, если хотите сделайте тоньше или наоборот. Сковороду хорошо нагреть, налить масло и обжарить лепешки до золотистой корочки.Одну сторону обжариваем на среднем огне, вторую на слабом. При обжаривании второй стороны, можно сковороду прикрыть крышкой, чтобы лепешка хорошо прожарилась. Ну вот все, ничего сложного.
Обычно такие лепешки подаются с сыром сулугуни. Я их ем с фетой.

Чипсы из лаваша

Ингредиенты:
2 тонких лепешки-лаваша
100-150 мл растительного масла
0.5 ч. ложки сухого орегано
0.5 ч. ложки сухого майорана
0.5 ч. ложки сухой молотой паприки
0.5 ч. ложки сухого чеснока
0.5 ч. ложки соли

Способ приготовления:

Лаваш нарежьте небольшими кусочками – квадратами, треугольниками – как захотите. Выложите их на противень, добавьте все приправы и масло и хорошо перемешайте, так, чтобы каждый кусочек оказался хорошо смазан маслом и специями.Разогрейте духовку до 220 градусов и выпекайте 7 минут

Итальянская лепешка Фокачча

Фокачча - это итальянская пшеничная лепешка, из муки, воды и дрожжей. Есть фокаччу можно в чистом виде, посыпав солью, зеленью и полив оливковым маслом, или с любыми наполнителями, будь то рыба, сыр, помидоры или оливки.  Вкус лепешки фокачча непосредственно зависит от наполнителя, так как тесто само нейтральное

Ингредиенты

Порций: 6

15 г свежих прессованных дрожжей или 5 грамм сухих 300 мл воды (20 C) 480 r муки 15 г сахара 20 г соли 20-50 мл оливкового масла

Хачапури

Обожаю грузинскую кухню. Давно хотела сделать мои любимые сырные лепешки. Сегодня такая возможность представилась. Нашла один рецепт, который мне понравился, в наличии как раз были все необходимые продукты. Рецепт взятhttp://www.gotovimdoma.ru

Нам потребуется:

Для теста:
0,5 литра простокваши или кефира
1 яйцо
1 ч.л соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя теста
2 ст.л. растительного масла
5 стаканов муки

Для начинки:
0,5 кг  сулугуни
пучок свежей петрушки ( я сделала без петрушки)

Лепешка Лагана. Тарамасалата

Ингредиенты:

мука - 700 грамм
сухие дрожжи - 15 грамм
сахар - 20 грамм
соль - 15 грамм
оливковое масло - 1.5 чайной ложки
кунжут - 2 столовые ложки
вода - 350 грамм

Способ приготовления:
В чашку просеять муку. В теплой воде развести дрожжи, добавить соль, сахар. В просеянную муку добавить опару, масло и хорошо замесить тесто. Тесто не должно прилипать к рукам. Укутываем тесто и оставляем подняться. После того как тесто поднимется, разделить его на 2 части и раскатать. Раскатываем две лепешки овальной формы, высота которых должно быть примерно 10-15 мм. Противень смазываем маслом, можно использовать бумагу для выпечки. Выложить лепешки, примять пальчами и оставить на 20 минут. Перед тем как начать печь, сбрызгиваем лепешки водой и посыпаем кунжутом. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем 20 минут. Посмотреть, если лепешки не готовы, то можно немного повысить температуру и выпекать еще пять минут.Готовые лепешки накрыть полотенцем и дать остыть Ингредиенты для тарамасалата: мелкозернистая икра любой рыбы - 50 грамм вареный картофель - 1 шт лук - 1/4 луковицы мякоть вчерашнего хлеба сок половинки лимона оливковое масло - 1.5 столовой ложки

Способ приготовления: Замочить мякоть хлеба в воде, выложить в блендер. Добавить икру, вареный картофель и взбить. Затем налить сок лимона,оливковое масло и снова взбить до воздушной массы.Цвет тарамасалата зависит от цвета икры.