Плов с баклажанами

Ингредиенты:

говядина - 700 г
баклажаны - 2 шт
лук - 3 шт
морковь - 3 шт
рис длинозерный - 2 стакана
чеснок - 4 зубчика
соль - по вкусу
специи( перец,куркума) - по вкусу
масло растительное - 5 ст.л.
вода - 3 стакана( для тушения мяса)
              4 стакана( в конце)


Способ приготовления:

1.Мясо помыть, нарезать на кусочки среднего размера. Казан ( кастрюлю) нагреть, положить мясо, налить 3 стакана воды, тушить при приоткрытой крышке до полного испарения воды. Затем добавить растительное масло и обжарить говядину.
2.Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой, баклажаными очистить от кожуры и нарезать кубиками.
3.К мясу добавить  лук, морковь, баклажаны , немного посолить. Пока обжаривается  мясо с овощами, промываем рис.
4.Как только овощи обжарятся,  добавляем рис, равняем поверхность,вливаем воду,солим, добавляем специи,сверху кладем зубчики чеснока.
5.Накрываем крышкой и тушим на огне чуть ниже среднего  , пока рис не впитает воду (40 минут)
6.Убираем с огня, оставляем на 15 минут, затем аккуратно перемешиваем и подаем. 

Баклажаны с помидорами, запеченные в духовке

        Невероятно вкусное блюдо!

Маринованные баклажаны

   Очень быстрый способ приготовления маринованных баклажан.
Не найдешь ни одной греческой семьи, в которой бы не готовили это блюдо.

В данном случае представлю экспресс-рецепт, достаточно быстрый, легкий с умопомрачительным результатом. Прекрасная закуска, которая может быть приготовлена не только в пост, но и в любой другой период.

Террин (овощной)

Ингредиенты:

баклажаны - 3 шт
кабачки - 2 шт
помидоры - 2 шт
картофель - 3 шт
сыр филадельфия - 5 ст.л.
майонез - 2 ст.л.
масло оливковое - 3 ст.л.
лук зеленый - 1/3 пучка
соль - по вкусу
перец - по вкусу
чеснок - 2 зубчика ( по желанию)

дополнительно
прямоугольная керамическая форма


Способ приготовления:

Подготовка:
1.Баклажаны помыть, нарезать вдоль на ровные пластинки, толщиной 5 мм, посолить
2.Кабачки помыть нарезать круглые ломтики , толщиной  7 мм, посолить
3.Помидоры помыть нарезать круглые части, толщиной 5 мм
4.Картофель очистить, нарезать круглые ломтики, толщиной 5 мм, посолить, поперчить.
5.Сыр смещать с майонезом ( при желании добавить измельченный чеснок)

Приготовление:
1.В сковороде нагреть оливковое масло, обжарить  баклажаны в течении 3-х минут с каждой стороны.Также обжарить кабачки. 
2.Картофель обжарить с обеих сторон до золотистого цвета

Сборка:
1.Форму застелить бумагой для выпечки.
2.На дно формы поперек положить баклажаны так, чтобы концы свисали с краев формы.Нанести слой сыра с майонезом.
3.Положить помидоры.
4.Затем кабачки. Нанести тонкий слой сыра с майонезом
5.Следующий слой -  круглые ломтики картофеля.
6.В конце накрываем свисающими концами баклажан. Накрыть нужно полностью. Я дополнительно использовала 4 пластинки .

Заключительный этап:

1.Духовку разогреть до 190 градусов. Форму поместить в духовку и запечь в течении 20 минут.
2.Оставить остыть и затем переворачивая,перенести на блюдо.Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!

СОЛЕНЫЙ ТОРТ С БЕКОНОМ, ЯЙЦАМИ И ОВОЩАМИ

   Предлагаю оригинальный рецепт летнего торта,если его можно так назвать)), который порадует Вас и Ваших близких, тем более , что с начинкой и кремом можно экспериментировать в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений.
Надеюсь идея Вам понравится!

Тушеная стручковая фасоль с картофелем в томатном соусе

     Очень вкусное блюдо из зелёной стручковой фасоли.  Простое, аппетитное, полезное, яркое, летнее блюдо, которое не может не понравиться)) 

Ингредиенты:
зеленая стручковая фасоль - 500-600 г
луковица - 2 шт
морковь - 2 шт
картофель - 4-5 шт
помидоры - 4-5 шт ( или томат паста)
чеснок - 2 зубчика ( по желанию)
зелень
соль, черный перец - по вкусу
растительное масло ( предпочтительнее оливковое)
Способ приготовления:
1.Фасоль помыть, обрезать хвостики, разрезать на 2 части
2.Лук почистить порезать на небольшие части.
3.Морковь почистить порезать на кружочки, затем каждый кружок пополам
4.Картофель почистить, порезать на 4 части
5.Помидоры очистить от кожуры ( предварительно обдать кипятком), порезать на маленькие части.
6.Почистить чеснок, порезать на мелкие части.
7.Кастрюлю поставить на огонь, налить растительное масло, выложить фасоль, накрыть крышкой и тушить в течении 5-10 минут. Затем добавить лук и морковь, перемешать, накрыть крышкой и тушить примерно 15 минут.
7.Добавить помидоры, тушить 10 минут. Если помидоры дадут мало сока, добавьте воды.
8.После добавить картофель,долить немного воды посолить, поперчить, Тушить до готовности.
9.В конце добавить чеснок и зелень ( по желанию)

Это Вам цветочек для поднятия настроения и хорошего усвоения пищи!

Винегрет

Ингредиенты:

картофель - 4 шт
морковь - 1 шт
маринованные огурцы - 2 шт
свекла - 2 шт
капуста квашенная - 200 г
зеленый горошек ( консервированный) - 100 г
лук - 1 шт
растительное масло
соль, свежемолотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1.Картофель, морковь, свеклу отварить до готовности
2.Картофель, морковь, свеклу очистить от кожуры, порезать на кубики
3.Порезать на маленькие кусочки огурцы
4.Квашенную капусту отжать от рассола
5.Мелко порезать лук
6.В миску выложить свеклу, добавить немного растительного масла, перемешать, затем добавить остальные  составляющие салата, посолить,поперчить. Заправить маслом и перемешать.

Пирог из слоеного домашнего теста с овощной начинкой

Это очень, очень вкусно!!!!!

Ингредиенты:

для слоеного теста
мука - 800 грамм
вода - 1 стакан
сок половинки лимона
яйцо - 1 штука
масло сливочное - 250 грамм
соль - пол чайной ложки
для начинки:
баклажаны - 2 штуки
морковь - 1 штука
картофель - 3 шт
сыр - 100 грамм
яйцо - 1 штука
горох - 100 грамм
масло оливковое - 4 ст.л.
соль - по вкусу

Способ приготовления:

Мясо с овощами, запеченное в духовке

    Полезное, вкусное блюдо, которое я могу готовить круглый год. Сейчас  на Афинских базарах очень много маленьких кабачков, молодого лука и всевозможной зелени , просто нельзя пройти мимо.

Ингредиенты:
мясо свиное или говядина ( у меня свиное) - 800 гр
морковь - 3 шт
кабачки среднего размера - 2 шт
кабачки маленькие - 6 шт
картофель - 5 шт
лук - 2 шт
оливковое масло - 3-4 ст.л.
сыр "Гравьера" - 100 гр
петрушка - 1/2 пучка
лук-порей - 1 шт
томатная паста  - 3 ст.л.
соль, перец  - по вкусу
вода - 1 стакан


Способ приготовления:
1.Мясо помыть, порезать на порционные кусочки.
2.Лук почистить, порезать крупно
3.Морковь почистить, порезать крупно
4.Кабачки среднего размера порезать.
5.Лук-порей порезать на средние части
6.Картофель почистить и порезать на 4 части
6.Петрушку порезать мелко.
7.Сыр потереть на крупной терке.
8.Форму смазать маслом, выложить мясо, овощи, в том числе и маленькие кабачки (целые), добавить томатную пасту, посолить, добавить специи.
9. Налить горячей воды. Поставить на средний уровень духовки, Запекать при температуре 200 градусов  примерно час. Мясо при этом нужно переворачивать, овощи желательно не трогать.
10.За пять минут до того, как вынуть форму из духовки, посыпать сыром и зеленью.

Картофельно-рисовые колобки под морковной шубкой

   Блюдо родилось спонтанно...
Сегодня пекла пирожки с рисовой и картофельной начинкой. Осталась начинка. Подумала, а почему бы не попробовать сделать вот такие прикольные колобки? Как говорится, безотходное производство.  

Ингредиенты:
картофельное пюре - 200 грамм
вареный рис - 100 грамм
морковь - 2 штуки 
веточки петрушки для украшения
Способ приготовления:
Смешать рис и картофельное пюре, сформировать колобки. Морковь пропустить через терку, обжарить в небольшом количестве растительного масла. Как только морковь остынет, обвалять в ней колобки.

Можно сделать колобки и без моркови. Для этого смазать колобки взбитым яйцом, выложить на противень и поставить в духовку (200 гр) на 10 минут. 

Cалат в корзинках из фило крустас

Ингредиенты:
зеленая фасоль(круглая) - 200 грамм
горошек (свежий) - 100 грамм
морковь- 1 шт
картофель - 2 шт
красный перец - 1 шт
оливковое масло
белый бальзамический уксус
зелень ( по желанию)
мята ( для украшения)
соль по вкусу
------------------
фило крустас ( 1/3 пачки)
растительное масло для смазки
формочки для выпечки

Способ приготовления:
Овощи помыть, почистить картофель, фасоль очистить от хвостиков и твердых прожилок.
В кастрюлю налить воды, добавить соль, выложить овощи и варить до готовности.
Слить воду.Фасоль разрезать на три части, остальные овощи на маленькие квадратики, выложить в миску., добавить измельченную зелень( по желанию), добавить оливковое масло, уксус, соль и хорошо перемешать все ингредиенты.

Фило крустас(тонкие листы теста)раскрыть, порезать на квадраты. Размер зависит от размера формочек. У меня квадратики 20 см. Формочки для выпечки смазать снаружи маслом, перевернуть и выложить квадратики теста. Формочки поставить на сетку, противень и выпекать при температуре 190 градусов до золотистого цвета.
Остывшие корзинки снять с формочек, выложить на блюдо и заполнить салатом.
Приятного аппетита!

Вот такие листы теста

Овощное рагу

Ингредиенты: баклажаны - 6 шт
морковь - 2 шт
лук - 2 шт болгарский перец - 2 шт
картофель - 6 шт
чеснок - 4 зубчика
томатная паста - 200 г
оливковое или любое растительное масло - 3 ст.л.
зелень соль, перец - по вкусу.  
Способ приготовления:  
1.Баклажаны помыть , порезать  поперек на 4 части, посолить и положить в глубокую чашку. 2.Картофель почистить, порезать  на крупные части.Морковь также режим поперек. Лук, перец порезать полукольцами, т.е. все овощи режим на крупные части. 3.Помидоры очищаем от кожуры и пропускаем через терку или режим на кубики. 4.Чеснок и зелень режим мелко.
5.В кастрюлю наливаем масло, выкладываем овощи, добавляем тертые помидоры и томат пасту, солим, перчим,перемешиваем. Наливаем 1 стакан воды и тушим до готовности. В конце добавляем чеснок и зелень.  

Баклажаны тушенные фаршированные

Ингредиенты:
баклажаны - 10 шт
морковь - 3 шт
помидоры - 3 шт лук - 2 шт 
чеснок - 2 зубчика
томатная паста ( жидкая ) - 1 пачка (500 г)
болгарский перец - 1-2 шт
аджика - на кончике ножа
растительное масло - 2 ст.л.
соль, перец (красный не горький)- по вкусу
мята - несколько листочков

Картофельная тортилья

    Национальное Испанское блюдо.Большинство испанцев считает себя непревзойденными мастерами по части его приготовления. Рецепт нашла на просторах интернета и тут же решила им воспользоваться. Получилось вкусно!

Ингредиенты:

лук - 2 шт
яйцо - 5 шт
картофель - 5 шт
сыр ( тертый) - 150 г
оливковое масло - 3 ст.л.
соль - по вкусу
перец - по вкусу

Способ приготовления:

1.Лук нарезать кольцами.2.Очищенный картофель нарезать на тонкие кружочки3.Налить в сковороду оливковое  масло слоем 1 см., когда оно разогреется, выложить нарезанные картофель и лук, огонь убавить до среднего, накрыть крышкой, тушить до мягкости картофеля.4.Яйца взбить с солью и перцем, выложить в яичную массу тушеный картофель с луком и перемешать.5.Выложить яично-картофельную массу на сковороду, если масла на сковороде останется мало, добавить еще пару ложек – тортилья должна как бы кипеть в масле. Жарить тортитилью под крышкой на среднем огне.6.Когда одна сторона тортильи прожарится, используя тарелку, перевернуть ее и обжарить с другой стороны.

                                             

Жареные баклажаны с начинкой дзадзики

Ингредиенты:  баклажаны - 6 шт
соль, перец - по вкусу
оливковое масло 

Для начинки дзадзики:
иогурт - 400 гр 
огурец - 1 шт. оливковое масло - 1 ст.л.
чеснок - 2 зубчика виноградный уксус - 1 ч.л. петрушка - четверть пучка ( по желанию) соль. перец по вкусу Способ приготовления:  Огурец пропускаю через  терку, отжимаем, смешиваю с йогуртом, добавляем измельченный чеснок, оливковое масло, уксус, соль, перец и перемешиваем.
Баклажаны порезать на продольные части, посолить, оставить на 15 минут. Затем промокнуть салфеткой и обжарить  с двух сторон.Обжаренные баклажаны выложить на салфетку, дать остыть и стечь маслу.После чего выложить  начинку и закрутить.

                                           

Пита с начинкой из овощей

Ингредиенты:

готовое слоеное тесто - 1 лист
кабачки - 2 шт
луковица - 1 шт
болгарский красный перец - 1 шт
тертый сыр - 3 ст.л.
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Кабачки разрезаем на маленькие кусочки. Шинкуем лук, перец. Мелко режим чеснок. Все овощи обжариваем в масле, Солим и перчим по вкусу.Смазываем форму маслом. Лист теста раскатываем, увеличиваем в размере по 10 см с каждой стороны. и выкладываем в форму так, чтобы концы выходили за пределы формы.На дно высыпаем половину сыра, затем выкладываем овощную начинку и сверху посыпаем оставшимся сыром. Края теста закручиваем внутрь. Разогреваем духовку до 190  и выпекаем 25 минут.

                                         

Бамия, запеченнная с томатами

Ингредиенты:
бамия- 800 г
помидоры - 4 шт.
луковица - 1 шт
чеснок - 2 зубчика
петрушка - пол.пучка
оливковое масло - 3 ст.л.
виноградный уксус - 4 ст.л.
соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Моем бамию. Отрезаем хвостики. Выкладываем в глубокую чашку, сбрызгиваем уксусом, перемешиваем, оставляем на пол часа.Перекладываем в друшлак. Затем солим, перчим, перемешиваем.Смазываем керамическую форму или противень, маслом, выкладываем бамию. Очищаем помидоры от кожуры, режим на мелкие кусочки. Режим кольцами лук, мелко петрушку, чеснок. Выкладываем в форму, солим, перчим. Наливаем  воды,  вода должна покрыла овощи. Разогреваем духовку до 190 * и ставим в нее форму с овощами. Запекаем 40-50 минут.   Легкое, полезное и очень своеобразное блюдо.      

Жареные баклажаны и кабачки с начинкой из сыра и майонеза

Ингредиенты:  баклажаны - 2 шт
кабачки - 2 шт
майонез - 150 г
сыр ( тертый) - 150 г
соль - по вкусу
растительное масло 
листья салата огурец - 1 шт перец - 1 шт винный уксус - 2 ст.л.   
Способ приготовления:  1.Баклажаны и кабачки  порезать на продольные части, посолить, оставить на полчаса. Промокнуть салфеткой и обжарить в небольшом количестве масла с двух сторон. Выложить на салфетку, чтобы впиталось масло.
 2.Перец порезать на тонкие кружочки, выложить в миску и сбрызнуть  2 ст.л.винного уксуса. 3.Приготовить начинку. 4.Смазать одну сторону баклажанной дольки начинкой (сыр+ майонез) и закрутить. Накручиваем одну дольку на другую, сначала кабачки, затем баклажаны. Закрепляем дольками огурца. Сверху выкладываем полу колечки маринованного перца.              

Быстрая закуска из оливок, моркови и огурцов

Каждый кулинар в приготовлении и оформлении своего блюда использует свои секреты, мы же пользуемся своей фантазией, чтобы сделать приятное своим близким.

Жаренные баклажаны с морковью

Ингредиенты:  баклажаны рябые - 3 шт
морковь - 2 шт
руколла - треть пучка.
чеснок - 3 зубчика
майонез - 3 ст.л.
оливковое масло - 5 ст.л.
сок лимона - половинки
соль - по вкусу.
Способ приготовления:  
1.Баклажаны нарезать на круглые дольки, посолить, Если используете темные баклажаны, то оставить, чтобы выступил сок, пропитать салфеткой. Я использовала рябые,они не горькие, поэтому сразу посолив обжарила в масле с обеих сторон. Выложила на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.  2.Морковь почистить, порезать на брусочки и обжарить. Когла морковь станет мягкой, сбрызнуть ее лимонным соком и еще подержать на огне 5 минут. 3.Нарезать мелко рукколу. 4.Майонез перемешать с измельченным чесноком и смазать баклажаны. 5.Выложить на тарелку баклажаны, морковь и рукколу. При необходимости еще посолить.