Шоколадное печенье Шоколадное печенье бисквит Мокко Яблочные косички Фестригри Печенье Пирог Хворост Карамель Турси Салат Лепешки Тушеные баклажаны Карамель в шоколаде Пирог Шоколадный мусс

воскресенье, 4 декабря 2016 г.

Печенье из сгущенного молока и кукурузного крахмала

      Предлагаю Вашему вниманию рецепт кукурузного печенья двух вариантов. Рецепты почти одинаковые, за исключением того, что в одном из них отсутствует такой ингредиент как мука.











Ингредиенты:
1-вариант

яичный желток - 1 шт
масло сливочное ( комнатной температуры) - 80 г
сгущенное молоко - 100 г
кукурузный крахмал - 150 г
мука пшеничная - 100 г
ванилин - 1 шт
сахар - 2 ст.л.

2-й вариант

яичный желток - 1 шт
масло сливочное ( комнатной температуры) - 100 г
сгущенное молоко - 150 г
кукурузный крахмал - 280 г
ванилин - 1 шт

Способ приготовления ( вариант 1)

1.Яичный желток с маслом комнатной температуры взбить миксером.
2.Добавить сахар, ванилин  и вновь взбить миксером



3.Добавить сгущенное молоко и хорошо перемешать смесь
4.В конце добавить кукурузный крахмал и муку, замесить тесто.
6.Накрыть тесто пленкой и положить в холодильник на 1 час.








7.Из теста сформировать шарики, размером чуть больше грецкого ореха. Положить на противень, застелив его бумагой для выпечки. На поверхности шариков, прижимая нанести узор вилкой.
8.Выпекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 160 градусов 12-15 минут.


Способ приготовления ( вариант 2)

1.Яичный желток со сливочным маслом комнатной температуры взбить миксером
2.Добавить сгущенное молоко, хорошо перемешать до однородного состояния.
3.Добавить ванилин и кукурузный крахмал, замесить тесто.
4.Тесто накрыть пленкой и положить в холодильник на 1 час.
5.Сформировать печенье.
6.Выпекать при температуре 160 градусов 12-15 минут.




R/S
В первом варианте приготовления печенье лучше держит форму

пятница, 28 октября 2016 г.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Сочный и вкусный яблочный пирог







Ингредиенты

для теста:
мука -  400-450 г
сахар - 120 г
яичный желток - 1 шт
иогурт греческий - 2 ст.л.
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
ванилин - 1 шт
сливочное масло - 125 г

начинка:
панировочные сухари - 80 г
яблоки(я использовала зеленые с кислинкой, не очень мягкие) - 6-8 шт
сахар - 4 ч.л.(+- в зависимости от сорта яблок)
корица ( по желанию)
---------------------------------------------------------------------
круглая форма  (24 см) или квадратная 27х17 см

Способ приготовления:

вторник, 25 октября 2016 г.

ПИРОГ С ИЗЮМОМ (постное тесто)














Ингредиенты

для опары
мука - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
вода - 150 г
дрожжи свежие - 1 кубик(30 г)

для теста:
опара
мука - 3 стакана +
вода - 1 стакан
сахар - 1 ст.л.
соль - 1/4 ч.л.
масло растительное без запаха - 1/2 стакана

для начинки:
изюм - 200 г

для смазки пирога:
яичный желток - 1 шт


Способ приготовления:

1.В 150 граммах теплой воды (35-37 градусов) развести дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара перемешать, просеять 2 ст. л. муки и снова перемешать, чтобы не было комочков, накрыть и оставить на 20 минут. Опара должна подняться, увеличиться в объеме и после того как она начнет опускаться на поверхности появляются трещинки, она готова


2.В большую миску просеять муку, добавить соль, сахар, перемешать. В муке сделать лунку и добавить готовую опару и теплую воду.

3. 
Добавить растительное масло и вымесить тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам.  Присыпать тесто мукой, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа.

4.Когда тесто поднимется его нужно еще раз обмять, накрыть и дать подойти снова.

5.Для начинки помыть изюм, выложить его на салфетку.

6.Тесто разделить на 2 части. Из каждой части раскатать полоски, шириной 10 см, длиной 50 см. В середину положить начинку, залепить концы.

7.Формируем пирог. В середину выкладываем оба рулета. Украшаем пирог по своему желанию. Я сплела косичку из обрезков теста и вырезала лепестки.

8.Яичный желток взбиваем и смазываем поверхность пирога. Оставляем на 15 минут.

9.Выпекаем пирог в предварительно разогретой духовке 25-30 минут, при температуре 180-190 градусов

воскресенье, 23 октября 2016 г.

ДЕРЕВЕНСКИЙ ХЛЕБ








Ингредиенты

для опары:
мука пшеничная - 350 г
дрожжи прессованные - 0,4 г
вода теплая - 170 г

для теста:
мука пшеничная - 530 г
вода - 320 г
дрожжи прессованные -4 г
соль - 14 г
опара - 520 г
кубики льда - 1 стакан


Способ приготовления:

1.Приготовить опару. Для этого в теплую воду просеять муку, добавить дрожжи, перемешать, накрыть и оставить для брожения на 10 часов.

2.После того как опара будет готова, в глубокую миску просеять муку, добавить опару и воду, перемешать, оставить на 15 минут. Затем добавить соль и дрожжи, вымесить тесто до однородного, гладкого состояния.

3. Глубокую миску смазать маслом и положить в нее тесто, накрыть и оставить на 30 минут. После чего обмять тесто и снова положить в миску, накрыть и оставить на 60 минут

4.Тесто разделить на 2 части, сформировать 2 батона.

5.Батоны переложить на припудренное мукой полотенце, накрыть и оставить на 60 минут

6.Сделать надрезы.

7.Противень застелить бумагой для выпечки. Аккуратно переложить батоны

8.Духовку разогреть до температуры 230 градусов ( без конвенции) На дно духовки поставить сковороду, в нагретую сковороду бросить кусочки льда

9.Выпекать при температуре 230 градусов примерно 40 минут ( 15 минут с паром)
Достать хлеб из духовки и остудить на решетке.


суббота, 22 октября 2016 г.

Омлет как в детском саду



Ингредиенты:

яйцо куриное - 6 шт
молоко - 300 мл
соль - 1/2 ч.л.
сливочное масло - 30 г ( для смазывания формы)


Способ приготовления:

1.Венчиком взбиваем яйца с солью до однородной консистенции.
2.Добавляем молоко комнатной температуры и перемешиваем венчиком до однородной консистенции
3.Форму для выпечки ( любую)смазываем маслом и выливаем в нее смесь
4.Выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов 40-45 минут

воскресенье, 31 июля 2016 г.

Пастила сливовая

    Мой рецепт сливовой пастилы отличается от многих рецептов, которые есть в интернете. Я приготовила пастилу, использую только мякоть, , т.е. мы не запекаем и не варим сливу как обычно это делают. Ценные качества конечно уменьшаются, но  она получается очень нежная, тонкая как пергаментная бумага, красивого терракотового цвета.
    Если же Вы захотите использовать сливу вместе с кожурой, то  сливу нужно порезать на 2 части, вынуть косточки. Просушить в духовке в течении 20 минут при температуре 170 градусов, затем остудить, пюривать в блендере и в конце тщательно перемешать с сахаром, после чего высушить в духовке.








Ингредиенты:

сливы (мягкие)- 3 кг
мед - 3 ч.л.( можно заменить на  + -  
стакан сахара  )

Способ приготовления:

1.Сливы помыть, разрезать на 2 части, удалить косточки. Отделить руками мякоть от кожуры.

2.Смешать мякоть с медом , пюрировать блендером до однородного состояния  (1 минуту).

3.Противень застелить пекарной бумагой и распределить лопаткой равномерный слой сливового пюре( толщина от 3-х до 5 мм, как Вам больше нравится.

4.Сушим пастилу в духовке при температуре 120 градусов 2 часа. Оставляем остыть. Пастила должна подсохнуть, не быть мокрой и только тогда  аккуратно снимаем ее с бумаги. Нарезаем на полоски и сворачиваем трубочками.
Хранить пастилу можно в контейнере с герметичной крышкой.