Пирожные с карамелизированными персиками и инжиром

       Очень красивые, изящные и иногда совсем неожиданные формы пирожных, которые готовят алжирские кулинары меня поразили давно. Давно хотела испечь и сегодня настал этот момент.
     В  рецепте я сделала несколько отступлений от оригинала, добавив для приготовления теста сахарную пудру ( в первоисточнике она отсутствует), также изменила начинку. У меня в качестве начинки, в первом случае карамелизированный персик (нектарин), во втором случае карамелизированный инжир. В первоисточнике в качестве начинки использовались следующие продукты: фундук - 200 г, миндаль - 100 г, сахар 120 г, корица 1/2 ч.л., яйцо - 1 шт и цветочная вода. В качестве смазки, я использовала сироп, в первоисточнике использовался мед.
     Пирожное из вкусного песочное тесто с цветочным ароматом, чудной начинкой и оригинальной формой , думаю Вам понравится!

Ингредиенты

для теста:
мука - 250 г
сливочное масло (комнатной температуры или топленное) - 65 г
ванилин - 1 шт
сахарная пудра - 3 ст.л.
соль - щепотка
розовая вода - 0,5 ч.л.
вода - 60 г
пищевой краситель ( коралловый)

для начинки 1 - карамелизированные персики * нектарины

для начинки 2 - карамелизированный инжир

для смазки:
сироп инжирового варенья (теплый)

Способ приготовления:
1.Сливочное масло смешать с сахарной пудрой, взбить.

2.Постепенно добавить муку  с солью, затем ванилин, розовую воду, воду.

3.Перед тем как замесить тесто, разделить массу на 2 части. В одну из которых добавить пищевой краситель.Замесить 2 вида теста. Закрыть тесто пленкой и оставить в холодильнике на 30 минут.

4.Раскатать 2 пласта. Вырезать кружки ( белые, диаметром 12 см, коралловые, диаметром  20 см.

5.На белый кружок положить половинку карамелизированного персика(нектарина) или целый инжир.

6.Накрыть сверху коралловым кружком.  Придать изделию форму шляпки. Оставить подсохнуть.

7. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 190 градусов 12-15 минут.
Готовое пирожное смазать теплым сиропом инжирового варенья или медом.


.

Если хотите сделать начинку из инжира, то используем его целиком не разрезая на 2 части.

Пирожное с карамелизированным инэиром