Бугаца (μπουγάτσα)

Ингредиенты:

Ингредиенты:

фило - 1 упаковка

масло сливочное растопленное, остывшее- 150 г

Для крема:

молоко - 1, 5 л

манная крупа мелкая - 200 г

сахар - 200 г

ванилин - 2 шт

соль - 2 щепотки 

масло сливочное - 60 г

Способ приготовления:

1.В кастрюлю наливаем молоко, высылаем сахар, манную крупу, соль, ванилин, ставим на средний огонь, варим несколько минут, постоянно перемешивая..Как только крем начнет закипать, убираем с огня,добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем и накрываем пленкой Остывший крем загустеет.

Берем  фило ( все листы) разворачиваем и разрезаем на 4 квадрата. Каждый лист смазывания растопленным сливочным маслом. Как только смазали стопку листов маслом, в серединку выкладываем по 3 ст.л. крема, концы заворачиваем, формируя конверт. Противень застилаем пекарной бумагой, выкладываем конверты. 

Выпекаем при температуре 180 градусов в режиме воздух, на средней высоте около 25-30 минут. Время выпечки регулируем с учетом своей духовки. Бугаца должна стать румяной . 

После того как бугатса остынет можно посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей.

R.S

На каждую порционную бугацу

используем 4- 5 листов.

Если хотите,  то можно сделать большую бугацу,  для этого нам понадобиться форма для выпечки, диаметром 23-33 см. Форму смазываем маслом, крест на крест выкладываем листы, смазывания их маслом. Концы листов должны свисать из краев формы. Затем выкладываем крем и закрываем листами. Большую бугацу выпекаем 35 минут.

πακέτο φύλλο κρούστας(ή Βηρυτού)

150 γραµ. βούτυρο αγελάδος (λιωμένο και κρύο)

Για την κρέμα μπουγάτσας

1½ λίτρο φρέσκο γάλα

200 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό

200 γραµ. ζάχαρη

2 βανίλιες

2 πρέζες αλάτι

60 γραµ. βούτυρο αγελάδος

κανέλα και ζάχαρη για επικάλυψη

Εκτέλεση

Για την εύκολη μπουγάτσα με κρέμα και σιμιγδάλι, βάζουμε σε κατσαρόλα με χοντρή βάση το γάλα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το αλάτι. Κρατάμε το βούτυρο για το τέλος. Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Όλη η διαδικασία διαρκεί λίγα λεπτά.
Μόλις πάρει βράση η γλυκιά κρέμα μπουγάτσας με σιμιγδάλι, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει μέσα στην κρέμα. Μεταφέρουμε την κρέμα σε φαρδύ μπολ για να σταματήσει ο βρασμός της. Αφήνουμε την κρέμα με σιμιγδάλι να κρυώσει και να πήξει. Όσο πέφτει θερμοκρασία της κρέμας σταθεροποιείται και σφίγγει.

Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη κουζίνας που εφάπτεται σε όλη την επιφάνεια. Φροντίζουμε να μην υπάρχει καθόλου κενό ανάμεσα στην κρέμα και στην μεμβράνη. Έτσι θα αποφύγουμε την δημιουργία υγρασίας αλλά ταυτόχρονα θα αποφύγουμε και τη δημιουργία αντιαισθητικής πέτσας.

Το βούτυρο για τα φύλλα ,πρέπει να είναι λιωμένο και κρύο. Κοβουμε τα φυλλα στα 4 τετραγωνάκια. Υια κάθε μικρή μπουγάτσα θα χρειαστεί 5 τετραγωνάκια.  Βουτύρονουμε  κάθε φύλλου με πινέλο, θα δώσει πολύ τραγανό αποτέλεσμα στην μπουγάτσα. Στο κέντρο αδειάζουμε  3 κ.σ. της κρέμας,  σκεπάζουμε τα φυλλα σε σχήμα φακέλου.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούςC στον αέρα, στη μεσαία σχάρα για περίπου 25-30΄μέχρι να φουσκώσει η μπουγάτσα και να ροδίσει καλά το φύλλο.